Необходими продукти:
500 г телешко (агнешко) месо
3 скилидки чесън
4-5 глави лук
2 ч. ч. ориз
джинджифил
кориандър
розмарин
къри
1 малка люта чушка
1/4 л кокосово мляко (разтворено в прясно мляко кокосово брашно)
6 с. л. олио
1/2 ч. ч. телешки бульон
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме месото на тънки парчета, като отстраняваме мазнината.
Нарязваме фино джинджифила, лютата чушка и лука.
Сваряваме ориза с гореща вода, изплакваме го със студена, слагаме го в тенджера и го покриваме с кърпа.
Загряваме 3 с. л. олио и задушаваме в него лука на по-слаб огън.
Прибавяме бульона и варим малко, после смачкваме на пюре и оставяме настрана.
В останалото олио запържваме нарязаните джиджифил, люта чушка и филенцата месо.
Добавяме кокосовото мляко, останалите подправки и солта.
Варим около 5-6 минути, прибавяме лученото пюре и доваряваме, без да захлупваме съда. Сервираме с ориза.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
40 г ориз
20 г сушени кайсии
30 г захар
10 г масло (или 400 г ориз, 200 г сушени кайсии, 300 г захар, 100 г прясно масло)
Начин на приготвяне:
Почистените кайсии се накисват в кипяща вода.
Когато се поразкашкат и погълнат водата, се смачкват с дървена лъжица или се прекарват през машина мелачка.
Оризът се вари в 160 г вода.
Когато се погълне водата, се слагат захарта и пюрето от кайсиите.
Маслото се прибавя и се разбърква.
Същият пилаф може да се поднесе със сварени и претрити през сито ябълки.
Това ястие може да се сервира без масло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
250 г ориз (дълъг)
2 тънко нарязани глави лук
6 кардамона
1 ч. л. семена от кимион
1 ч. л. черен пипер
200 г пресни гъби
сол
масло за пържене
Начин на приготвяне:
Изпържваме лука заедно с подправките в мазнината.
Прибавяме гъбите и пържим 2 мин.
Изваждаме гъбите с решетеста лъжица.
Измиваме ориза и го прибавяме към лука.
Разбъркваме и заливаме със 750 мл вода, захлупваме и варим 15 минути на тих огън.
Прибавяме гъбите и продължаваме варенето до омекването им.
Сервира се горещо.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г тиква
200 г кромид лук
2 скилидки нарязан чесън
200 г прясно очушкан фасул
3-4 зелеви листа
50 г олио
2-3 листенца босилек
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаният лук се задушава в олиото.
Прибавя се обелената и нарязана на парчета тиква.
Пържи се на слаб огън около 10 минути, след което се слагат зърната фасул, чесънът, ситно нарязаните зелеви листа и целите листа босилек.
Посолява се и се подправя с черен пипер, сипват се 2 л вода, захлупва се и се оставя да къкри на слаб огън около 2 часа.
Сервира се в затоплен супник, като предварително се извадят листата босилек.
Забележка: Супата има различни варианти в различните френски провинции.
В Бретан например вместо фасул се слагат картофи и супата се вари само 45 минути, а при сервирането се прибавят 100 г сметана.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
3/4 ч. ч. прясно мляко
100 гр. кашкавал
800 гр. пилешки гърди
1/2 ч. ч. галета
половин глава лук
1/4 ч. ч. зехтин
2 с. л. олио
1-2 с. л. горчица
2 ч. л. сос чили
1/4 ч. ч. брашно
2 скилидки чесън
1/2 ч. л. сол
мащерка
черен и червен пипер
Начин на приготвяне:
В голяма купа се смесват млякото, зехтина, чили сосът, горчицата, чесънът, нарязан на дребно, половината сол, черния пипер и нарязаният на филии лук.
Сместа се разбърква и вътре се слагат пилешките гърди.
Покриват се и се оставят в хладилника за поне 3 часа, като от време на време се обръщат, за да се овкусят добре.
В друга купа се смесват галетата, настърганият на дребно ренде кашкавал, брашното, мащерката, червеният и черният пипер и остатъкът от солта.
Смесват се добре.
Пилешкото се изважда от маринатата и парчетата се овалват добре в сместа за паниране.
Оставят се да престоят за 10-15 минути. След това се поставят в намазана с олио тава и се пекат в предварително загрята на 220 градуса фурна около 40 минути.
Ястието се сервира докато е топло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
