Необходими продукти за една порция:
100 г месо
5 г желатина
80 г сметана
10 г масло
10 г подправки
Начин на приготвяне:
Свареното птиче месо се прекарва през машина или сито.
Слага се разбитото масло и се бърка.
Прави се пастет, към който се прибавя каймакът.
Към полученото се слага течният хладък, но нежелиран аспик.
Разбърква се леко и се опитва на сол и киселина.
Поръсва се с черен пипер.
Полученото се пълни във форма, по стените на която е поставен пласт от замръзнал аспик, върху който са подредени наопаки цветенца, така че при обръщането им да дойдат налице.
За да се отдели мусът, формата се намокря със студена вода.
Формата се напълва с муса, в който е сложен и аспик.
Отгоре върху муса се слага пласт от течния аспик.
Замразява се и се обръща с помощта на топла вода.
Мусът се гарнира с аспик.
По същия начин може да се получи мус от черен дроб, от мозък, от дреболии, от раци и др.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
4-5 риби с тегло около 200 г.
черен пипер
2 глави лук
150 гр. гъби
Начин на приготвяне:
Почистват се и се измиват рибите.
Подсушават се с кърпа, посоляват се и се наръсват с черен пипер.
Лука и гъбите се нарязват на тънки филийки, посоляват се и се поръсват с черен пипер, след което се омесват със ситно нарязан магданоз.
В намазана с олио пергаментова хартия се увива по 1 риба, заедно с част от сместа и двата края се завързват с конец.
Така приготвените риби могат да се опекат на скара или във фурна (около 20-25 минути).
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 част бял ром
3 части сода
12 листа мента
1/2 лайм, зелен лимо или 2 парченца лимон
1 ч.л. захар
Начин на приготвяне:
Всичко смесено в шейкър и поднесено.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти за 6 порции:
4 връзки пресни морковчета (по около 225 гр. всяка; обелени и почистени, но със запазени около 8 см. от стеблата)
1/4 ч. ч. вода
3 с. л. накълцан пресен пелин или 3 ч. л. сушен
2 с. л. (1/4 пакетче) масло
1 с. л. бял винен оцет
1 с. л. мед
Начин на приготвяне:
Смесете морковите, водата, 1 1/2 с. л. пелин, маслото, оцета и меда в голям тиган.
Оставете ги да заврат.
Намалете температурата до умерена, покрийте с капак и варете докато морковите почти омекнат.
Махнете капака и варете докато морковите омекнат напълно, а течността се изпари и ги глазира, още около 6 мин.
Изсипете морковите в чиния и ги подправете със сол и черен пипер на вкус.
Поръсете с останалия пелин.
Препоръка: Сервирайте ястието към пилешко или агнешко месо.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
250 г моркови
20 г масло
10 г брашно
150 г мляко
бучка захар
сол
магданоз
Начин на приготвяне:
Морковите се варят в много малко вода със захар, масло и сол, почти на пара.
Уврели, се режат на кръгчета.
Приготвя се сос бешамел и морковите се заливат.
Гарнира се с кръгчета моркови, отгоре с магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
