Необходими продукти за 1 доза:
250 г брашно
2 пакетчета масло
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
10-12 с. л. вода

Начин на приготвяне:
Маслото се обезводнява, като се омесва с 1/3 от брашното, след което се надробява на парченца и се разпределя върху останалото брашно.
Омесва се гладко тесто с водата, в която са разтворени солта и оцетът.
Тестото се оставя 30 минути в хладилника, а след това се разточва и се употребява по предназначение.
Това тесто не подлежи на дълго съхраняване или дълбоко замразяване, а трябва да се употреби непосредствено след приготвянето му.
Употребява се за основа на плодови пити и торти, за кошнички, изпечени в саваринови формички, за бисквити.
Пече се в силна фурна върху навлажнена с вода тава.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
500 г масло +35 г отделно
500 г брашно
1 цяло яйце и 1 жълтък
1 ч. ч. студена вода
сокът от 1/2 лимон
1 ч. л. ром (или 2 с. л. бяло вино и 1 ч. л. оцет)
1/2 – 1 ч. л.сол

Начин на приготвяне:
Маслото (500 г) се меси с ръце върху дъска, оформя се кубче и се оставя 2-3 часа в хладилника.
Брашното се пресява на купчинка, прави се в средата му кладенче, в което се слагат останалите съставки, и се замесва тесто, като се работи с нож и се поема по малко брашно от средата към периферията на купчинката.
След това тестото се обработва 15 минути на ръка, докато започнат да се образуват мехури.
Оформя се на хляб и се оставя (покрито с кърпа) да почива 30 минути.
Разточва се на четириъгълник и в средата му се увива масленото кубче (краищата на тестения четириъгълник се прегъват един върху друг).
Сплесква се, като леко се удря с точилката, за да се изгони въздухът, и се разпредели равномерно маслото.
Слага се на слабо набрашнена плоскост и се разточва три пъти на правоъгълник (винаги краищата му се прегъват един върху друг в една посока) и излишното брашно се изчетква с четка.
Оставя се да престои на студено 30 минути, след което се подлага още три пъти на същата обработка, като се внимава да не се разкъса.
След последната обработка се държи в хладилника 4 часа (или цяла нощ), а после се разточва на кора, оставя се 15-20 минути да почине и се употребява по предназначение.
Пече се в гореща фурна на влажна тава.
Може да се употреби за всички видове изделия от многолистно тесто.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
2 пакетчета масло
2 ч. ч. брашно
1/2 ч. л. сол
1 ч. ч. вода (или прецедено мляко)
1/2 ч. л. оцет (или лимонов сок)
1 жълтък
1 ч. л. коняк

Начин на приготвяне:
Брашното и маслото се трият между дланите, докато се превърнат на трохи (колкото оризови зърна), след което се смесват с останалите съставки.
Омесва се гладко тесто, разстила се върху слабо набрашнена плоскост, препъва се на три и се оставя около 20-30 минути на хладно.
Веднага след това се употребява по предназначение.
Подходящо е за изделия, за които не е необходимо силно разлистване.
Многолистно тесто за тарталетки, основа на пасти, пайове и др.
Продукти за 1 доза: 1 пакетче масло, 225 г брашно, 1 жълтък, 1/4 ч. л. сол, 1/2 ч. л. киселина (оцет или лимонов сок), 1 ч. л-коняк (ром),вода, колкото е необходимо за приготвяне на еластично тесто.
Маслото се обезводнява, като се омесва с 2-3 с. л. брашно, и се оформя на кубче.
От останалото брашно и другите съставки се омесва жилаво тесто.
Тестото се разточва на правоъгълник и в средата му се увива масленото кубче.
Чрез слабо натискане с точилката тестото с маслото се отънява на равномерно дебел пласт, прегъва се на две, разточва се и се оставя да престои на хладно около 30 минути.
След това се прегъва на три два пъти върху набрашнена основа и се оставя да почива 30 минути.
Пече се в силна фурна на навлажнена с вода тава.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:
500 г брашно
500 г масло
10 г сол
1 ч. ч. (250 мл) вода

Начин на приготвяне:
Обезводненото масло (виж общите указания) се омесва с 1/3 от брашното, оформя се кубче и се оставя в хладилника (или върху лед) да се стегне.
Останалото брашно се омесва с водата и разтворената в нея сол.
Полученото меко тесто се поръсва с брашно, покрива се с кърпа и се оставя да отлежи 15-20 минути, след което се разточва на квадрат, два пъти по-голям от масленото кубче.
Масленото кубче се слага в средата на тестения квадрат и се покрива от всички страни с краищата му.
Разточва се правоъгълник, който се прегъва на три пласта и се оставя да престои 30 минути върху лед или в хладилник.
Разточването на тестото по описания начин, последвано от половинчасова почивка, се повтаря три пъти.
След третото разточване тестото се оставя в хладилника за 15 минути и се употребява по предназначение – за крем-пита, шаум-пита, буклички, дартоаз и пр.
Това тесто може да бъде замразено за дълъг период, без да измени качествата си.
Тестените изделия от тестото се пекат в силна фурна (220- 250°С) в навлажнена с вода тава.

Време за приготвяне: 45 минути