Необходими продукти:
овнешко или телешко месо 600 г
мазнина 100 г
патладжани 600 г
лук 100 г
домати 150 г
брашно 50 г
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в мазнината заедно с лука.
Посолява се, прибавя се червеният пипер, малко вода и се задушава на тих огън до омекване.
Патладжаните се нарязват на кръгове, посоляват се, след 1 час се отцеждат и се измиват от горчивината, овалват се в брашното и се изпържват в олиото.
Нареждат се върху почти свареното месо и ястието се оставя да доври на тих огън.
Брашното от изпържените патладжани се поема от соса и му придава необходимата гъстота.
Като подправка се поставя само счукан черен пипер, за да се чувствува приятният дъх на пържените патладжани.
Ястието може да се приготви, без да се пържат патладжаните.
В такъв случай те не се режат на кръгове, а на едри парчета и се прибавят към полусвареното месо.
Когато ястието е почти готово, се прибавят доматите.
На края сосът се сгъстява с 40 г препечено брашно, размито в студена вода.
Поднася се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1/2 кг мляно месо
250 г кускус
1 малко пакетче масло
2 стръка пресен лук
2 с. л. доматено пюре
1 к. ч. доматен сос
1/2 к. ч. настърган кашкавал
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете на ситно лука и го сложете да се задуши в 1/2 пакетче масло.
Прибавете смляното месо и налейте 300 мл гореща вода.
Разбъркайте и задушавайте, докато се изпари водата.
Посолете, сложете доматеното пюре, като предварително го размиете с малко вода и оставете ястието да ври още, докато остане на мазнина.
Поръсете с черен пипер и снемете от огъня.
Отделно сварете в подсолена вода кускуса, отцедете го, попарете го с останалото масло и го залейте с доматения сос.
Сложете месото на порции в чинии.
Обградете го с кускус, върху него наръсете настъргания кашкавал.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг. свинско месо от плешка
килограм и половина картофи
олио
2 с.л. чубрица
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се реже на кубчета и се запържва до зачервяване.
Картофите се обелват и режат на кубчета изсипват се в съда слага се и месото с мазнината от пърженото, сол, черен пипер, чубрица и вода до половината на съда.
Задушава се във фурната, като в началото на печенето се разбъркват.
Пекат се 1 час на умерена фурна.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
месо (агнешко, телешко, говеждо или свинско) 650 г
мазнина 80 г
картофи 150 г
домати 200 г / пюре от домати 20 г
лук 80 г
брашно 15 г
магданоз
джоджен / копър
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаното на порции месо се запържва в мазнината.
В същата мазнина се задушава и ситно нарязаният лук.
Посолява се, прибавя се червеният пипер, залива се с гореща вода и се оставя на тих огън да ври.
Към свареното вече месо се прибавят картофите, нарязани на кръгчета и след 15 мин. се поставят нарязаните на едро домати или размито доматено пюре.
Към готовото ястие се прибавя ситно нарязан магданоз, джоджен или копър.
На млади картофи подхожда копър.
Ястието се поднася поръсено с черен пипер.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
месо агнешко, овнешко, телешко, говеждо или свинско 600 г
домати 1 кг
лук 160 г
мазнина 60 г
брашно 20 г
захар 10
червен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаното на порции месо се запържва леко в мазнината.
Прибавя се ситно нарязаният лук и когато и той се позапърже, се поставят една трета от доматите, обелени и нарязани на ситно.
Когато водата почти се изпари, се поръсва брашното и след 5-6 минути и червеният пипер и ястието се залива с гореща вода или бульон.
Посолява се, прибавя се захарта и се оставя на тих огън бавно да ври.
Към почти свареното месо се прибавят останалите домати, нарязани на едро, или цели, ако са дребни.
След 20 минути ястието се отстранява от огъня и се поръсва със ситно нарязания магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
