Необходими продукти:
кайсии
захар
Начин на приготвяне:
За мармалад се използуват напълно зрели кайсии.
Плодовете се измиват, почистват се от костилките и се смилат през машинка или се сваряват, докато омекнат в собствения си сок, и се претриват през телено сито.
Към всеки литър от получената каша се прибавя по 500 г захар и се изварява в разлат съд до необходимата гъстота.
Насипва се врящ в буркани, които по-добре е да се затворят херметически и да се оставят да изстинат обърнати с устието надолу.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
дренки
захар
лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Добре узрели дренки от едроплодни градински сортове се оставят няколко дни след беритбата, за да омекнат и постилките им заедно с ножицата на плода да се отделят при леко натискане с ръка.
Полученото по този начин пюре се смесва със захарта, на 1 чаша пюре 2 ½ чаши захар и ½ лъжичка лимонена киселина, и се бърка продължително, докато се разтвори захарта.
Приготвеният мармалад се насипва в буркани, затваря се добре и се съхранява на тъмно и студено място.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
вишни
захар
Начин на приготвяне:
Използуват се напълно зрели вишни.
Плодовете се измиват, отцеждат се, изваждат им се костилките и се смилат през машинка или се разваряват в собствения им сок, като се намачкват с ръка и след това се претриват през телено сито.
На 2 чаши пюре се прибавя 1 чаша захар.
Вари се до необходимата гъстота.
Насипва се врящ в буркани, които се затварят херметически с металически капаци с гумен пръстен и се обръщат да лежат върху капака.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
300 г прясно масло
300 г пудра захар
300 г шоколад
2 жълтъка
1/2 кг бишкоти
1/2 кг каймак
ванилия на прах
крем Шато
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива на пяна.
Прибавя се захарта и се бие.
Слага се стопеният на лека пара шоколад и се бърка.
Към получената смес се прибавят един по един жълтъците.
Бърка се.
Ароматизират се.
В равна форма, по дъното и стените на която са наредени бишкоти с лицевата страна отдолу, се слага кремът.
Така подредено се оставя да замръзне.
Обръща се и се гарнира с бишкоти и каймак.
Наоколо се залива с Шато.
Излишното Шато се поднася в сосиера.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
немско грозде
захар
карамфил
черен пипер
оцет
Начин на приготвяне:
Подбират се едри, твърди зърна немско грозде, почистват се от дръжчиците и цветната чашка, измиват се и се отцеждат в цедка.
За да не се напука кожицата при стерилизацията, те се набождат с игла на 2—3 места и се накисват в буркани.
На дъното на всеки буркан се поставя зърно карамфил, 3 зърна черен пипер и малко парченце канела.
Заливат се с гореща марината, приготвена от 1 л вода, 300 г захар и 100 г оцет.
Стерилизират се 15 минути.
Маринованото немско грозде се поднася като гарнитура към печено или пържено месо и риба.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
