Необходими продукти:
500 г моркови
1 супена лъжица горчица
За маринатата:
200 мл вода
винен оцет
1/2 бутилка бяло вино
1 чаена лъжичка захар
малко магданоз
мащерка
дафинов лист
1 скилидка чесън
3 супени лъжици олио
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Продуктите за маринатата се сваряват, прибавят се нарязаните по дължина моркови и се сваряват до омекване.
Изваждат се, слагат се в подходящ съд и се заливат с маринатата, в която е размита горчицата.
Оставят се да изстинат.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
250 г миди
300 мл бяло вино
1 глава кромид лук
3 супени лъжици магданоз
черен пипер
60 г краве масло
Начин на приготвяне:
Мидите се изчистват и се изплакват в няколко води.
Слагат се в голям тиган на силен огън заедно с виното, лука, 2 супени лъжици магданоз, сол и черен пипер на вкус.
Захлупват се.
Готовите миди се изваждат и се отцеждат.
Слагат се в затоплени купички.
Сосът, в който са варени, се прецежда, кипва се, прибавят се маслото и 1 супена лъжица магданоз.
Разбърква се добре и се заливат мидите.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
350 г миди
20 г моркови
20 г целина
3 г оцет
2 г сол
3-4 зърна черен пипер
1/2 дафинов лист
10 г олио
5 г чесън
копър
лимонов сок
Начин на приготвяне:
Мидите се мият с четка.
Варят се във вода с моркови, целина, оцет, сол, черен пипер и дафинов лист.
Като се поотворят, се махат от огъня.
Студени се почистват и се приготвят както маринованите гъби.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
лук арпаджик
домати Сан Марцано
люти пиперки
сол
винен оцет
Начин на приготвяне:
Дребни лукчета арпаджик с диаметър 2-3 см се почистват от обвивните люспи и се измиват.
Нареждат се в буркани с равно количество малки еднакви по големина дълги доматчета от сорта Сан Марцано.
Между тях се поставят лютиви пиперчици.
Заливат се с преварен, подсолен на вкус винен оцет, разреден с равно количество вода.
Стерилизират се 15 минути.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
160 г телешко месо
30 г хляб
18 г вода или мляко
1/8 яйце
7 г брашно
20 г лук
10 г моркови
10 г керевиз
4 г чесън
3 г оцет
5 г доматено пюре
сол
черен пипер
дафинов лист
20 г масло
Начин на приготвяне:
Месото се прекарва през месомелачка, прибавят се накиснатият и изстискан хляб, лукът, солта, черният пипер, яйцата и магданозът.
Меси се тесто, оформяват се кюфтета, панират се в брашно и се пържат.
Отделно се пържат лук, настъргани моркови, керевиз, чесън, доматено пюре.
Разрежда се запръжката с бульон.
Слагат се дафинов лист и черен пипер.
Като поври, сосът се пасира и се подправя с лимон и счукан чесън, пускат се кюфтетата и ястието се запича на фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
