Необходими продукти:
камби
за марината:
2,5 л вода
2,5 л оцет
500 г сол
500 г мед или захар
1/2 л растително масло
Начин на приготвяне:
Хубави здрави червени камби се измиват, отрязват им се дръжките на 1 см от основата и се попарват около 2 мин. във вряща марината.
Камбите се попарват на части по няколко, като се поставят в мрежа и едновременно се потапят и се изваждат.
Попарените слабо омекнали камби се нареждат в буркани и се заливат с марината, в която са попарени.
Бурканите се затварят и се прибират на хладно.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
домати
копър
За марината:
6 л оцет
2 л вода
750 г захар
500 г сол
10 зърна карамфил
10 зърна бахар
10 зърна черен пипер
5 дафинови листа
Начин на приготвяне:
Подбират се доматчета с правилна овална форма, добили големина, характерна за сорта, но още не зачервени.
Много подходящи са продълговатите сортове, които се използуват за сладко.
Измиват се и се нареждат в буркани.
Между тях се поставя копър.
Притискат се с решетка от дъсчици.
Заливат се с преварена охладена марината, приготвена от 6 л оцет, 2 л вода, 750 г захар, 500 г сол и подправки 10 зърна карамфил, 10 зърна бахар, 10 зърна черен пипер, 5 дафинови листа.
Съдът се затваря и се поставя на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
2 части дренки
3 части сливи
3 части круши
За сиропа:
2 л вода
1 л оцет
1 кг захар
Начин на приготвяне:
Сливите се почистват от костилките, крушите се разрязват на половинки или се оставят цели, ако са малки, а дренките само се измиват.
Смесват се в съотношение 2 части дренки, 3 части сливи и 3 части круши.
Нареждат се в буркани и се заливат с вряща марината, приготвена от 2 л вода, 1 л оцет и 1 кг захар, като най-напред водата и захарта се загряват до завиране и тогава се прибавя оцетът.
Стерилизират се 10 минути.
Така маринованите плодове са много вкусна гарнитура към печено месо и риба.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг домати
3/4 чаена чаша зехтин
2-3 глави лук
1 глава чесън
1 супена лъжица оцет
2 моркова
1 резен целина
2-3 картофа
1 пълна супена лъжица брашно
1 връзка магданоз
1 чаена лъжичка червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Морковите, целината и лукът се почистват, нарязват се на дребно и се задушават в мазнината и малко вода до омекване.
Прибавят се ситно нарязаните домати и сместа се задушава още 5-10 минути.
След това се наръсва с препеченото брашно и червения пипер и се залива с малко гореща вода.
Прибавят се обелените, нарязани на кръгчета картофи, счуканият чесън, ситно нарязаният магданоз, оцетът, сол и черен пипер.
Ястието се пече във фурна, докато остане на мазнина.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
домати
целина
копър
винен оцет
черен пипер
бахар
дафинов лист
карамфил
Начин на приготвяне:
Подбират се здрави, твърди, не напълно зрели червени домати.
Измиват се и се нареждат в буркани.
Между тях се поставя цели на, копър и по желание лютиви пиперчици.
Притискат се с решетка от дъсчици и се заливат с чист винен оцет, възварен с подправки – черен пипер, бахар, дафинов лист и карамфил.
Оцетът се изсипва, след като се охлади.
Бурканите се затварят и се прибират на студено.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
