Необходими продукти:
500 гр. паста
250 гр. скариди
1 червена чушка
1 люта чушка
1 връзка пресен лук
2 връзки босилек
3 големи скилидки чесън
1 лимон
1 ч.л. мед
9 с.л. зехтин
4 с.л. балсамов оцет
сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Пастата сварявате, но в никакъв случай не преварявате.
В подходящ съд разбивате много добре балсамовия оцет със зехтина, добавяте меда, солта и прясно смлян черен пипер и пресования чесън и отново разбърквате добре.
Отцеждате пастата и още топла я смесвате с маринатата.
Разбърквате внимателно, но много добре и оставяте да си почине за около 1 час докато пастата е съвсем изстинала.
Измивате и почиствате от семето и дръжките чушките и нарязвате на дребно.
Прибавяте в пастата.
Нарязвате на дребно и пресния лук и добавяте в салатата.
Следва да нарежете на дребно и босилека и също да го добавите.
Накрая добавяте скаридите и овкусявате още веднъж с лимонов сок, сол и пипер и евентуално чесън.
Слагате на студено и разбърквате често.
Тъй като пастата дръпва много от подправките преди да сервирате проверете, как е на вкус и евентуално отново овкусете.

Време за приготвяне: 20 минути

Необходими продукти за 1 доза:
1 доза основна майонеза
20-30 сварени раци или 1 кутия консервирани раци (или омари)
2 твърдо сварени яйна
2 филета мерлуза (100-150 гр.)
няколко капки от марината от аншоа или друга маринована риба
маслини
лимонови резенчета
лимонов сок
сол
черен пипер
магданоз

Начин на приготвяне:
Изважда се месото от опашките на раците.
Жълтъците на сварените яйца се претриват, а белтъците се нарязват много ситно.
Нарязва се ситно и свареното рибено филе.
Всички съставки се смесват добре със солта, лимоновия сок, черния пипер и маринатата от риба.
Накрая се прибавя избраната майонеза.
Сместа се наръсва със ситно нарязания магданоз, гарнира се с почистените от костилките маслини и лимоновите резенчета и се поднася.
Използува се като самостоятелно ястие, пълнеж на хапки, сандвичи и пикантни дребни деликатсси, съставка на студен бюфет.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
Продукти за 1 доза:
1 доза основна майонеза
150 гр. сварен и почистен телешки мозък
2 твърдо сварени яйца
средината от 1 филия отлежал хляб
1/2ч. ч. костен бульон
сол
черен пипер
лимонов сок
магданоз
маслини

Начин на приготвяне:
Хлябът се накисва в бульона, след което се изстисква и се претрива през сито заедно с мозъка.
Прибавят се жълтъците и ситно нарязаните белтъци, а след това сол, лимонов сок и черен пипер на вкус.
Накрая се прибавя основната майонеза.
Сместа се разбърква добре, разпределя се на порции и се гарнира с магданоз, твърдо сварени яйца, лимонови резенчета, почистени от костилките маслини.
Поднася се като самостоятелно студено ястие.
Използва се също за приготвяне на сандвичи и при студен бюфет.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за 1 доза :
1 доза основна майонеза
1 малка кутия консервирана риба
4 цели твърдо сварени яйца
сол
по няколко капки лимонов сок,
сок от кромид лук
черен пипер

Начин на приготвяне:
Рибата се изцежда от маслото или соса, в които е била консервирана.
От сварените яйца се изваждат жълтъците и се стриват, а белтъците се нарязват много на ситно.
Изцедената риба се претрива през сито и към нея се прибавят останалите съставки и вкусовите подправки.
Накрая се слага основната майонеза.
Сместа се разбърква добре.
Поднася се към рибни ястия.
Служи също като основа за рибни сандвичи.

Време за приготвяне: 30 минути