Необходими продукти:
1 ч.ч. олио
1 ч.ч. разтопено масло(маргарин или мас)
1 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
1 ч.л. сода бикарбонат
1 кутия локум
орехови ядки
брашно
1/2 кг. пудра захар
4 ванилии
Начин на приготвяне:
Смесваме в купа олиото,разтопената друга мазнина,киселото мляко в което сме разтворили содата,яйцето и разбъркваме добре. Прибавяме брашно и месим докато се получи средно твърдо тесто.
Понеже мазнината е доста,тестото трудно се събира и омесва.
Оставяме го да почине поне ? час.
Разделяме тестото на 3 части.
От всяка разточваме кора с дебелина около 2-3 милиметра.
Режем кората на еднакви триъгълници като започваме от центъра на кората,към края.
В широката част на всяко парче се слага локум(може и мармалад) и орехова ядка по желание.
Навива се на рулце.
Така се правят всички сладки и се подреждат на разстояние в тавичка леко намазана с мазнина(понеже тестото е мазно).
Пекат се в предварително загрята фурна до зачервяване.
Веднага след изваждането от тавата се овалват добре в пудрата захар в която са поставени и разбъркани ванилиите.
Подреждат се в табла.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 ч.ч. кисело мляко
половин ч.ч. олио
1 ч.ч. мас/маргарин
300 г пудра захар
брашно за твърно тесто
2 пакетчета локум
100 г орехи
Начин на приготвяне:
В купа се слага брашно около 300 г добавя се киселото мляко, олиото, стопената мас(маргарин).
Меси се, ако е меко тестото се добавя още брашно.
Оставя се в хладилника 2 часа.
Разточва се кора.
Реже се на триъгълничета, кръгчета, квадратчета пожелание в края на формичката се слага малко локум и малко орех, завива се на ролце, поставят се в тавичка и се пекат на предварително силно загрята фурна до порозовяване.
Като се извадят веднага се овалват в пудра захар.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
500 г гъби печурки
1 ч. ч. ориз
2 глави лук
2 с. л. стафиди
1 к. ч. олио
2 жълтъка
1 ч. ч. кисело мляко
лимонов сок
магданоз
черен пипер
сол
лозови листа
Начин на приготвяне:
Почистете гъбите, измийте ги, нарежете ги и ги сварете в малко вода, след което ги отцедете.
Нарежете лука на ситно и го задушете в олиото, прибавете гъбите.
Когато и те се задушат, добавете почистения и измит ориз, черния пипер, ситно нарязания магданоз и стафидите.
Посолете на вкус.
Разбъркайте сместа и когато се охлади, я разпределете по лозовите листа и увийте сарми.
Подредете ги в тенджера, притиснете ги с чиния и налейте от гъбения бульон.
Варете на тих огън.
Разбийте жълтъците с лимонов сок и сос от бульона и застройте сармите.
Поднесете ги с кисело мляко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
130 г телешко месо
20 г мазнина
50 г лозови листа
25 г лук
12 г ориз
една трета яйце
40 г кисело мляко
5 г брашно
магданоз
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Лозови сарми
(за 1 порция):
130 г телешко месо
20 г мазнина
50 г лозови листа
25 г лук
12 г ориз
една трета яйце
40 г кисело мляко
5 г брашно
магданоз
сол
черен пипер
Нарязаният лук на дребно се пържи.
Прибавя се смляното месо и се пържи.
Слагат се оризът, солта, черният пипер и нарязаният на дребно магданоз.
С полученото се правят сарми, като върху дланта се слага попареният лист с лицевата страна наопаки, слага се от плънката и се увива руло.
Сармите се нареждат в плитка тенджера или тава.
Отгоре се притискат с чиния, заливат се с бульон или хладка вода и се варят на тих огън.
Готовите сарми се заливат със сос, приготвен от яйцата, киселото мляко и брашното.
Поднасят се с кисело мляко.
Забележка:
Ако листата са консервирани, се измиват с топла вода.
Ако са пръскани със син камък, се накисват 15-20 минути във вода с оцет, след това се попарват и се измиват.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
лозови листа
1 ч.ч. ориз
2 глави лук
2-3 домата
1/2 ч.ч. олио
магданоз
джоджен
черен пипер и сол на вкус
3 ч.ч. кисело мляко
Начин на приготвяне:
В мазнината се прибавят последователно и се задушават леко ситно нарязания лук, оризът и ситно нарязаните домати.
Посоляват се, заливат се с малко вода и се оставят на тих огън, докато се поеме водата.
Свалят се от огъня и се овкусяват с черния пипер и ситно нарязаните магданоз и джоджен.
От тази смес се слага по-малко в лозовия лист и се свиват сармички.
Поставят се в тенджера, на дъното на която се поставят няколко лозови листа, притискат се с чиния и се заливат с топла вода. Варят се на тих огън, докато останат почти на мазнина.
Поднасят се с кисело мляко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
