Необходими продукти за една порция:
200 г риба
10 г брашно
едно яйце
15 г ориз
черен пипер
20 г масло
70 г прясно мляко
магданоз или копър
7 г галета
сол
лимон

Начин на приготвяне:
Сварената или изпържена риба се накълцва на дребни парчета.
Замесва се с варения ориз, бешамела, яйцето и с подправките.
Правят се крокети.
Поднасят се с парче лимон.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за една порция:
50 г грах
50 г картофи
50 г моркови
50 г зеле
20 г лук
черен пипер
едно яйце
15 г брашно
магданоз
бучка захар
3 г прясно масло
олио за пържене
сол

Начин на приготвяне:
Варените картофи се прекарват през преса.
Морковите се сваряват във вода със сол, масло и захар.
Режат се на дребни кубчета – салпикони (както за руска салата).
Нарязаното на дребно и задушено зеле, ситно скълцаният лук, черният пипер, солта, яйцето и половината брашно се прибавят към горните материали и се замесва тесто, твърдината на което се определя от количеството на яйцето.
Правят се крокети, панират се в брашно, яйце и се пържат в гореща мазнина.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за една порция:
200 г телешки мозък
1 яйце
20 г лук
10 г брашно
20 г масло
50 г гъби
50 г прясно мляко
5 г галета
сол
черен пипер
1 лъжица оцет
магданоз
1/2 корен морков
1/4 дафинов лист
целина

Начин на приготвяне:
Мозъкът се държи в студена вода около 1 час; обелва се и се вари във вода заедно с моркова, целината, дафиновия лист, оцета, солта, черния пипер (на зърна).
Отделно се задушава лукът, нарязан на дребно.
Прибавят се нарязаните гъби и нарязаният мозък.
Посоляват се и се поръсват с черен пипер.
От половината брашно с равно количество масло и мляко се приготвя сос Бешамел.
Съединява се с другите продукти и яйцето.
Правят се крокети във вид на моркови.
Потапят се в брашно, в яйце и в галета и се пържат в гореща мазнина.
Поднасят се топли със стръкче магданоз.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти за една порция:
150 г телешки мозък
10 г лук
10 г брашно
70 г прясно мляко
7 г галета
магданоз
черен пипер
сол
20 г прясно масло

Начин на приготвяне:
Мозъкът, измит и обелен от ципата, се вари от 15 до 20 минути в посолена вода и оцет.
Нарязва се студен на малки късчета.
Нарязаният на дребно лук се запържва отделно.
Прави се сос Бешамел.
Заедно с нарязания на дребно магданоз, черния пипер и мозъка се прави тесто, от което се изготвят крокетите, панират се в брашно, яйце, галета и пак в яйце и се пържат.
Поднасят се топли.
За да станат крокетите по – ароматични, във водата, в която ври мозъкът, се слагат парче морков, парче целина, няколко зърна черен пипер и дафинов лист.
Уврелият мозък се оставя да изстине в бульона.
По този начин мозъкът става много пикантен и изработените крокети много ароматни.

Време за приготвяне: 30 минути