Необходими продукти за една порция:
350 г прясно зеле
1/2 яйце
50 г прясно мляко
25 г олио или мас
10 г брашно
7 г сухар
1 г сол

Начин на приготвяне:
Взимат се малки зелки.
Почистени, се режат през средата.
От всяка част на зелката се режат тънки кръгове, които се нареждат в съд с капак.
Заливат се с мляко и се задушават на слаб огън.
След като зелето омекне, се махва от огъня и се оставя да погълне както млякото, така и течността, която е пуснало.
Зелевите кръгове се изваждат, посоляват се, панират се в брашно, яйце и галета и се пържат във врящо масло.
Поднасят се топли.
Може да се поднесат и кълцани.
За тази цел задушените в мляко зелки се нарязват и се съединяват с тестото, получено от препечено брашно, разбъркано с мляко и сгъстено на огъня (сос Бешамел).
Махва се от огъня и се разбърква с част от яйцето.
Посолява се.
От получената смес – зеле, брашно, мляко и яйца – се правят котлети или шницели, които се панират в брашно, яйца и галета и се пържат във вряща мазнина.
Същите котлети или шницели могат да се опекат на фурна.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 порция:
170 г кокоше месо
18 г хляб
30 г прясно мляко
20 г прясно масло
10 г галета
1/2 яйце
масло за поливка
сол
гарнитури

Начин на приготвяне:
Филето от кокошката се приготвя по следния начин:
От гръдната част на почистената и измита кокошка се обира кожата и се отрязва филето заедно с крилата.
Месото от крилцата се очиства.
Отделя се малкото филе от голямото, начукват се така, че да се получи еднакво дебела част.
Посолява се.
В средата на така подреденото филе се поставя плънка (бучка прясно масло), която се покрива с малкото филе.
Голямото филе се завива на руло.
Котлетът се панира с брашно, яйца и галета, потапя се пак в яйца и се пържи.
Приготвя се в момента на поднасянето с най-различни гарнитури.

Забележка:
За плънка на киевския котлет се поставя парченце студено масло.
Ето защо при консумацията котлетът трябва да се реже внимателно или да се намушка с вилица, защото има случаи, при които стопеното масло пръска.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
150 г кайма
20 г масло
200 г картофи
парче бял хляб
7 г галета
сол
брашно
черен пипер

Начин на приготвяне:
Меси се тесто, от каймата, настърганите картофи, хляба, солта и черния пипер.
Приготвят се големи котлети в различни форми, които се панират в брашно и галета и се пържат в горещо масло.
Поднасят се с най-различни салати или пюрета.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
400 гр. кашкавал
800 гр. пилешко бонфиле
4 филийки хляб
4 кисели краставички
4 парчета пушено филе

За марината:
135 гр. горчица
10 с. л. соев сос

За панировката:
2 яйца за гарнитура
1/4 пакет масло
олио

Начин на приготвяне:
Филетата се разрязват на две през средата.
Месото се поставя в тава, подправя се със соев сос и горчица и се омесва добре.
Оставя се да престои около 30 минути.
След това филетата се пържат в нагорещено олио, като се обръщат непрекъснато, за да не загорят.
Яйцата се разбиват с малко сол.
Филийките се панират и се пържат от двете страни в предварително сгорещено олио.
Пържените филийки се подреждат плътно като канапе на дъното на тава.
Върху всяка се сипва по малко горчица и се намазва равномерно.
Върху филийките се поставят пилешките филенца, нарязаните на ивици кисели краставички и парчета филе.
Отгоре се покриват с по 2 парчета кашкавал, за да се забулят хубаво.
Ястието се пече около 15 минути във фурна.

Време за приготвяне: 30 минути