Необходими продукти:
вишни
захар
Начин на приготвяне:
Подходящи за компот са сортовете Унгарска вишня, Софийска, Ботевградска и др.
Плодовете трябва да бъдат добре узрели.
Измиват се в обилно количество вода, отцеждат се и се почистват от дръжките.
Вишните се консервират с костилките.
Нареждат се в буркани и се заливат с врящ сироп, като в 1 л вода се разтваря 1,5 кг захар за 8 буркана.
Сиропът се разпределя по равно във всеки буркан и след това се долива с вряща вода.
За по-добър аромат на компота във всеки буркан се поставят 4—5 ядки от костилките на вишните.
Стерилизират се 10 минути.
Компотът става много вкусен, ако се извадят костилките на вишните и се залеят с подсладен на вкус вишнев сок.
По този начин в бурканите се запазва по-голямо количество плодове.
Така приготвен, този компот се поднася в смес със сладки компоти от череши, праскови, дюли и др.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 4-5 порции:
1 кг праскови
1 ч. ч. захар
2 ч. ч. бяло вино
1 р. ч. коняк
Начин на приготвяне:
От захарта, виното и 2-3 ч. ч. вода се сварява сироп, с който се заливат обелените и нарязани на четвъртинки праскови.
Компотът се оставя да изстине, порционира се, като към всяка порция се прибавя не повече от 1/2 ч. л. коняк, за да не се нарушат ароматът и вкусът на прасковите, и се оставя на хладно до поднасянето му.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
40 г праскови
100 г горски ягоди
50 г диня
40 г сливи
50 г прясно зеле
50 г домати
1 яйце
пастет от сварен мозък и прясно масло
горчица
сол
бяло вино
лимонов сок
оцет
пудра захар
магданоз
зеленчукови клонки
каймак
олио
Начин на приготвяне:
Почистените на цяло или нарязани плодове се поднасят залети с лимонов сок, вино и поръсени с пудра захар.
Плодовете се гарнират с каймак.
В отделен съд се поднасят зеленчуците, нарязани и гарнирани с ладийки от сварени яйца и напълнени с пастет от разбито прясно масло и сварен мозък, подправен с горчица и сол.
Зеленчуковата салата се залива с оцет и олио, ръси се със сол.
Поднася се с магданоз, а плодовата (само за ефект) със зелени клонки.
Двете салати се сервират в едно и също време.
Консумацията им зависи от вкуса на сътрапезниците.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
1 кг. телешко филе
1 кг. свинско филе
800 гр. агнешко месо (бут)
500 гр. зелени пиперки
350 гр. домати
300 гр. лук
30 гр. люти чушки
100 гр. магданоз
450 гр. гъби
50 мл. бяло вино
20 гр. червен пипер
150 гр. масло
10 гр. сол
Начин на приготвяне:
Агнешкото месо се обезкостява.
Филетата се почистват от ципите.
Месото се нарязва на средно големи парчета, които се мариноват с виното, част от почистения и нарязан лук, червения пипер, солта и ситно нарязания магданоз.
Оставят се да престоят така около 2 часа на хладно място.
Останалият лук се нарязва на кръгчета, доматите на филии, пиперките на едри парчета и лютите чушки наполовина по дължина.
Посоляват се.
Телешкото и свинското месо се изваждат от маринатата и се нанизват на шиш заедно с другите продукти в следната послсдователност: телешко месо, лук, агнешко месо, гьби, свинско месо, пиперка, агнешко месо, люта чушка, свинско месо, домат, телешко месо, гъби.
Така подготвените шишове се посоляват и се изпичат на скара, предварително намазана с масло или лой.
Накрая изпеченото месо и зеленчуците се изваждат от шишовете, като се внимава да не се разбъркват, и се сервират с гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 гр. кисело зеле
100 гр. ориз
2 твърдо сварени яйца
500 гр. свинско месо от плешката
150 гр. колбаси
1/4 сметана
50 гр. сланина
месен бульон
щипка захар
сол
лук
червен пипер
Начин на приготвяне:
Поставяме в 20 гр. сгорещена мас ситно нарязаното кисело зеле, посоляваме леко, наливаме вода и задушаваме почти до омекване.
Заливаме със 150 гр. бульон почистения и задушен ориз и задушаваме до омекване.
В намазана с мас огнеупорна тавичка поставяме ред кисело зеле, отгоре парченца яйца, ивички сланина, нарязания на кръгчета варен колбас, нарязаното на малки парченца и задушено с лук и червен пипер, месо, ориз.
Поливаме всеки ред със сметана. Най-горният ред е от зеле.
Печем в умерена фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
