Необходими продукти за 1 порция:
170 г черен дроб
20 г прясно мляко
10 г краве масло
1 г сол
5 г сухар
1/4 яйце
Начин на приготвяне:
Половината от черния дроб се слага във вряща вода и се вари.
Свареният дроб се изважда а се прекарва два пъти през месомелачка.
Суровият дроб се почиства от ципите и също се прекарва през месомелачка.
Двете кайми се смесват, разбъркват се заедно с яйцата, сухара и солта.
От получената смес се приготвят четири топки – кнедли, които се пускат в кипяща вода, в която има малко сол.
Изплувалите на повърхността кнедли се изваждат с решетъчна лъжица.
Сервират се топли, като отгоре им се слага краве масло.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
160 г картофи
20 г прясно масло
20 г брашно
10 г галета
едно яйце
сол
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Сварените картофи, още топли, се прекарват през преса.
Към тях се прибавят солта, яйцето, черният пипер, нарязаният на дребно магданоз и брашното.
Меси се тесто, от което се правят крушообразни топки, които се пускат в кипяща вода със сол.
Когато се издигнат на повърхността на водата, с решетъчна лъжица се обират внимателно.
В отделен съд се пържи галета до златисто.
Кнедлите се овалват в запържената галета.
Поднасят се топли.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
130 г риба
13 г белтък
30 г прясно мляко
15 г брашно
15 г краве масло
2 г сол
Начин на приготвяне:
Почистената от костите, кожата и перките риба се нарязва на парчета, които се прекарват два – три пъти през месомелачка с гъста решетка.
Към получената рибена кайма се прибавя гъст сос, получен от препеченото брашно, прясното мляко и разбития на пяна белтък.
Получената смес се омесва добре, като се слага и маслото.
Умесването трябва да стане съвсем леко, за да може сосът да се разпредели равномерно в рибената кайма.
От така приготвената смес се правят кнедли, които се варят във вода със сол.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
праз лук 400 гр. (4 стръка)
пшенично брашно 200 гр. (1 чаена чаша)
зелени джанки 1 и 1/2 чаени чаши или сушени джанки 1/2 чаена чаша
домати 200 гр. (3-4 бр.)
растително масло 40 мл (4 супени лъжици)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Празът се нарязва на ситно и се разбърква с предварително размитото в студена вода брашно и мазнината.
Залива се с 5 чаени чаши гореща вода, посолява се и се вари до омекване.
Прибавят се ситно нарязаните домати и джанките.
След 15-20 минути чорбата е готова.
През зимата чорбата се приготвя със зелев сок, но без домати и сол.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
брашно 750 гр. (3 и 1/2 чаени чаши)
кисело мляко 350 гр. (1 и 3/4 чаени чаши)
яйца 6 бр.
краве масло 250 гр. (2 пакетчета)
грис 60 гр. (1/3 чаена чаша)
сода бикарбонат 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
От брашното, малко сол и вода се замесва тесто за баница.
Разточват се 6 кори, които се поставят една върху друга, като помежду им се слага чиста хартия или кърпа.
Яйцата се разбиват с киселото мляко и към тях се прибавят грисът, содата и сол на вкус.
В тава, обилно намазана с масло, се нареждат корите, като се поръсват с разтопеното масло и плънката.
Най-горната кора се поръсва само с масло.
Клинът се нарязва на квадрати или ромбоиди и се слага в средно силна фурна.
Като се запече, полива се с останалото масло и се допича.
След изваждането му от фурната се покрива с кърпа.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
