Необходими продукти:
кисело зеле 700 г
зрял фасул 140 г
оливия 80 г
лук 80 г
малки червени пиперчици
червен пипер
ким

Начин на приготвяне:
Фасулът се сварява с малко лук.
Зелето се нарязва и се задушава в част от оливията.
В останалата мазнина се задушава на рязаният лук, към който се прибавя червеният пипер, задушеното зеле и свареният фасул, кимът и по желание малки червени пиперчици.
Посолява се на вкус и се запича в тавичка или се вари в тенджера 20 мин.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
кисело зеле 1.500 кг
кървавица 750 гр.
сланина 200 гр.

Начин на приготвяне:
На дъното на пръстено гърне се слага сланината, нарязана на дребно.
Върху нея се нареждат последователно зеле, нарязано на дребно, и кървавица, нарязана на кръгчета. Най-отгоре трябва да остане пласт зеле.
Прибавя се малко вода и гърнето се захлупва, след което ястието се вари.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
1 малка кисела зелка
1 ч. ч. зелев сок
1/2 ч. ч. мазнина
1/2 твърдо сварено яйце или купичка от ориз-пилаф
черен пипер
кренвирш или по-дебели парчета салам

Начин на приготвяне:
Нарежете на ивици 1 малка кисела зелка.
Сложете зелето да се задушава с 1 чаша зелев сок и 1/2 чаша мазнина.
Като започне да се пържи, изсипете го в средата на по-голяма чиния.
Наоколо наредете кренвирши, оформени като полукръгчета.
В средата на всяко полукръгче сложете по 1/2 твърдо сварено яйце или купичка от ориз-пилаф.
Поръсете предястието с черен пипер.
Вместо кренвирш около зелето можете да наредите по-дебели парчета салам, върху които ще сложите половинките от твърдо сварени яйца.

Време за приготвяне: 30 минути

Необходими продукти:
50 кг зеле
1 кг чесън
5,5 кг моркови
1,5 кг пиперки
2 кг корени от целина, пащърнак, магданоз
1 кг червено салатно цвекло
500 г вишневи листа
10 г сяра

За марината:
30 л вода
40-50 зърна черен пипер
15 дафинови листа
5 г канела
1,5- 1,6 кг сол

Начин на приготвяне:
Почистват се от замърсените покривни листа 50 кг немного едри стегнати глави зеле, измиват се в течаща вода и се нарязват на две или на четири части.
Разделя се на скилидки 1 кг чесън и се натопява за 2 часа в топла вода, след което се обелва.
Измиват се 5,500 кг моркови, остъргват се, измиват се наново и се нарязват на кръгове с дебелина 5 мм.
Измиват се 1,5 кг лютиви червени или зелени пиперки, като им се отрязват дръжките на 1 см от основата.
Около 2 кг корени от целина, пащърнак и магданоз заедно с листата се остъргват, измиват се, почистват се от пожълтелите листа, като по-големите корени се разрязват надълго на две или четири части.
Измива се 1 кг червено салатно цвекло от сорта Египетско и се нарязва на тънки филийки.
Измиват се добре 400-500 г вишневи листа.
Всичко това се нарежда в добре изпарена и дезинфекцирана бъчвичка с вместимост 80-100 л.
Дезинфекцирането се извършва със серен двуокис, като на дъното на бъчвичката се изгаря върху жар, поставена в съд, 10 г сяра, а отворът на бъчвичката се затваря добре.
Най-напред на дъното на бъчвичката се нареждат чисти измити листа от зеле и листа от вишня.
След тях плътно се нареждат парчетата зеле, като между тях на всеки ред се поставя по равно количество моркови, целина, пащърнак, магданоз заедно със зелените листа, лютиви пиперки, чесън и резенчета цвекло.
Отгоре всичко се покрива с листа от зеле, а над тях, се поставя марля или платно, за да не изплават части от съдържанието на повърхността.
Поставя се дървена решетка, която се притиска с чист камък, 5-6 кг тежък.
Така приготвеният и нареден зеленчук се залива с преварена и напълно изстудена марината, която трябва да покрива с 5-6 см притиснатия зеленчук.
За приготвянето на марината за посоченото количество зеленчук е необходима 30 л вода, която се загрява до завиране, след което в нея се поставят около 40-50 зърна черен пипер, 15 дафинови листа, 5 г канела и 1,5 до 1,6 кг сол, отдръпва се от огъня и се оставя да изстине напълно.

Време за приготвяне: над 2 часа