Необходими продукти за 1 порция:
70 г говеждо месо
80 г свинско месо
кимион
сол
Начин на приготвяне:
Месото се смила два пъти и към него се прибавят кимионът, солта и вода.
Всичко това се меси много добре, след което се правят кебапчета.
Пекат се на нагорещена и намазана с лой или сланина скара.
При печенето се внимава кебапчетата да не се допират едно до друго.
Обръщат се с помощта на специална маша.
По повърхността на опечените кебапчета трябва да личат следи от пръчките на скарата.
Това показва, че кебапчетата са вътре добре изпечени.
Хубавите кебапчета са сочни, но не кървави.
Поднасят се с гарнитура от лук, червени домати, лютеница, стар фасул и др.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
свинско месо 750 гр.
свинска мас 20 гр. (1 супена лъжица)
кромид лук 200 гр. (3-4 глави)
чесън 50 гр. (1 глава)
гъби печурки 300 гр.
домати 250 гр. (4-5 бр.)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
лимон 1 бр.
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета и се задушава в мазнината заедно със ситно нарязания лук.
След това се прибавят последователно червеният пипер, гъбите, нарязани на ивички, обелените скилидки на чесъна, брашното, настърганите домати, черният пипер, чубрицата и резенчетата от лимона.
Ястието се залива с топла вода, посолява се и се вари на тих огън, докато остане на мазнина.
Поднася се със сварен ориз или пюре от картофи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
свинско месо 1 кг
растително масло 10 мл (1/2 чаена чаша)
доматено пюре 10 гр. (1 чаена лъжичка)
лютиви пиперки 5 бр.
кромид лук 200 гр. (2-3 глави),
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
брашно 20 гр. (2 супени лъжици)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
яйца 2 бр.
магданоз
чубрица
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от костите и се нарязва на малки парчета, които се поръсват със сол и черен пипер и се нанизват на шишчета по 5-6 бр., като помежду им се слага късче от лютива пиперка.
Така приготвените шишчета се изпържват леко в мазнината, след което се изваждат в тавичка.
В същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук, а след това се прибавят доматеното пюре, брашното, червеният пипер и се налива топла вода или бульон.
Полученият сос се посолява на вкус и след като кипне, се изсипва в тавичката с месото.
Залива се с разбитите с киселото мляко яйца, поръсва се с чубрицата и отново се пече 10-15 минути.
Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко месо (обезкостено)
300 гр. гъби
300 гр. лук
50 гр. чесън
50 гр. магданоз
10 гр. смлян лютив червен пипер
5 гр. чубрица
50 гр. сметана
100 мл. бяло вино
30 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
За питките:
800 гр. брашно
400 гр. кисело мляко
3 яйца
15 гр. мая
4 жълтъка
15 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на дребни парчета, смесва се с почистения и ситно нарязан лук, посолява се, залива се с бялото вино и се оставя да престои около 2 часа.
Гъбите се почистват и се нарязват на тьнки ивици.
В сгорещеното олио се задушават месото и гъбите заедно със сметаната и подправките, докато омекнат напълно.
От продуктите за питките се замесва тесто и се оставя на топло да втаса.
Готовото тесто се разделя на порционни части и се замесва на топки.
Топките се разрязват на две и се оформят като панички.
В едната паничка се слага малко от задушения кебап, а с другата се захлупва.
Подреждат се в подходяща тава, предварително намазана с масло.
Горните панички се намазват с яйчен жълтък.
Пекат се при умерена температура.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
сланина 0.500 кг
пиперки Сиврия 0.500 кг (7-8 бр.)
кромид лук 100 гр. (2 глави)
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарязаната на парчета сланина се нарежда по 2 парчета заедно върху едро нарязаният лук, като между сланинените парчета се слагат парчета от пиперките, предварително леко посолени.
Увиват се в дебела хартия и се заравят в топла пепел.
Когато лукът омекне, кебапът е готов за консумиране.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
