Необходими продукти за 1 порция:
200 г риба (вид по желание)
30 г олио
100 г лук
100 г чушки
1/2 червен домат
магданоз
черен пипер
щипка червен пипер
сол
пергаментова хартия

Начин на приготвяне:
Лукът, нарязан на тънко и дълго, се задушава леко.
Слагат се нарязаните на пръстени чушки.
Като се по-задушат, прибавят се нарязаният на дребно домат, черният пипер, ситно скълцаният магданоз и солта.
Рибата, нарязана на дребно, се прибавя към сместа, разбърква се добре и се поставя в пергаментовата хартия, сгъната като плик, намазва се с масло и се залива с малко вода.
Поставя се във фурната и се пече, докато почне да шуми хартията.
Опечен, рибеният кебап се поднася заедно с хартията.
Сервира се според сезона със салати, пресни зеленчуци или туршии.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
170 г кокоше месо
15 г масло
1 домат
сол
черен пипер
канела на прах
5 г брашно

Начин на приготвяне:
Добре очистената кокошка се ръси отвътре и отвън със сол, черен пипер и канела.
Така посолена, почива около 3-4 часа.
Тогава се нанизва на шиш и се пече върху слаба жар, като се маже с вода, с пресни домати или със салца и масло.
Ако почне да капе масло, ръси се брашно.
По този начин птицата получава червена глазура.
Същият кебап може да се изработи и с нарязана кокошка на порции и нанизана на шиш.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. месо от глиган
700 гр. гъби
800 гр. дребни картофи
200 гр. лук
50 гр. чесън
30 гр. люти чушки
100 гр. корени от магданоз
5 гр. чубрица
50 мл. червено вино
10 гр. червен пипер
150 гр. масло
50 мл. олио
10 гр. сол

За маринатата:
1 л. костен бульон
200 гр. целина (глави)
200 гр. корени от магданоз
100 мл. червено вино

Начин на приготвяне:
Месото се почиства и се измива.
Нарязва се на парчета с дължина около 8 см и дебелина 2 см.
Приготвя се марината от счуканите корени магданоз, нарязаната на дребно целина и останалите продукти.
Загрява се и в нея се слагат парчетата месо да престоят около 10 часа.
Изваждат се от маринатата и с помощта на остър нож се шпековат с очистените скилидки чесън и корените магданоз.
Шпекованото месо се изпържва в сгорещеното олио.
Към мазнината от пърженото месо се добавя маслото и в нея се задушават почистените и нарязани на дребно лук и гъби.
Прибавят се червеният пипер и чубрицата и се заливат с виното.
Когато зеленчуците омекнат, към тях се слага изпърженото месо, посолява се и се добавя част от прецедената и загрята марината.
Задушава се при умерена температура.
Картофите се обелват и се прибавят цели към ястието, което се задушава, докато всичко напълно омекне.
Готовото ястие се поднася с лютите чушки.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
месо 800 г
мазнина 100 г
лук 150 г
моркови 30 г
целина 30 г
домати 200 или доматено пюре 20 г
брашно 30 г
вино 40 г
патладжани 600 г
прясно мляко 100 г
червен и черен пипер
чесън
магданоз
сол

Начин на приготвяне:
Месото се почиства от костите и се нарязва на малки късчета.
Задушава се с част от мазнината заедно със ситно нарязания лук, морковите и целината, които се нарязват на малки кубчета.
Когато лукът и морковите омекнат, се поставят доматите или пюрето.
Щом водата от тях се изпари, се прибавя брашното и чер веният пипер.
Залива се с гореща вода или бульон, прибавя се виното, дафиновият лист, няколко зърна черен пипер, посолява се и ястието се оставя да ври на тих огън в добре захлупен съд.
Патладжаните се изпичат на силен огън, обелват се и се накълцват върху дъска на ситно.
В останалата мазнина се запържва брашното и към него се прибавят патладжаните.
Задушават се, след което се налива прясното мляко, посоляват се, прибавят се счукан черният пипер, счуканият чесън, ситно нарязаният магданоз и се отстраняват от огъня.
При поднасяне пюрето се из сипва в голяма чиния, като в средата му се прави гнездо, в което се изсипва кебапът.
Сосът от кебапа се излива върху месото и пюрето.
Ястието се сервира топло.

Време за приготвяне: 1 час