Необходими продукти за 1 порция:
200 г крехко агнешко месо
140 г патладжани
2 връзки пресен лук
магданоз
50 г червени домати
5 г брашно
20 г прясно масло
1/2 яйце
7 г вино
червен пипер
черен пипер
чесън
сол
Начин на приготвяне:
Това ястие се приготвя като имам баялдъ.
Месото, нарязано на хапки, се задушава в маслото.
Добавят се нарязаният на едро лук и нарязаните на дребно вътрешности на патладжана.
Ръси се брашното.
Като се получи златист цвят, прибавят се нарязаните на дребно домати, чесънът и магданозът.
Като се задуши малко, ръсят се червеният пипер и солта.
Полученото се залива с виното и малко хладка вода.
Ври на тих огън до омекване на месото.
Предварително изпържените патладжани се пълнят с горната плънка.
Нареждат се в тава, поливат се с кебапения сос и малко вода и се пекат на фурна.
Опечени, се заливат с разбитите яйца и пак се пекат.
Поднасят се топли.
Това ястие е особено вкусно.
Същият кебап, след като уври, може да се поднесе върху пюре от патладжани, което се подрежда като гнездо.
Вътре в гнездото се нарежда месото, а около гнездото се поставя сосът.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
700 г месо
125 г масло
1 глава лук
2 бр. домати
1 ч.ч. червено вино
1 ч.ч. вода
200 г гъби
черен пипер
джоджен
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на ситно и се смесва с черен пипер, джоджен, сол, гъби, нарязани на филийки, разтопеното масло, ситно нарязания лук, настърганите домати, червеното вино и водата.
Оставя се да престои така 2 часа.
Маринованото месо се разпределя във фолио, като се поставя по малко и от марината.
Завива се и се нарежда в тава. Слага се малко вода се пече на умерен огън.
Сервира се топло заедно с фолиото.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
500 гр. кисело мляко
1 кг. картофи
100 гр. краве масло
5 яйца
100 гр. царевично брашно
1 ч. л. червен пипер
1/2 ч. л. сода бикарбонат
сол
Начин на приготвяне:
Картофите се сваряват цели, обелват се и докато са топли се смачкват с вилица или преса.
Прибавя се киселото мляко, предварително разбъркано с брашното, содата, яйцата и червеният пипер.
Сместа се посолява, разбърква се добре с дървена лъжица и се изсипва в тава, обилно намазана с масло.
Пече се върху печката.
Щом се изпече от долната страна, се обръща на капак, за да се намаже тавата с останалата част от маслото, и се запича и от другата страна.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 пакетче масло
5-6 яйца
2 ч. ч. брашно
2 ч. ч. настърган кашкавал
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Сипете половин литър вода в тенджерка, добавете маслото, оставете да кипне и свалете от огъня.
Прибавете брашното, като бъркате енергично с дървена лопатка и без да спирате бъркането, върнете за 2 мин. на котлона.
Свалете, прехвърлете тестото в керамичен съд и прибавяйте яйцата едно по едно като бъркате, до пълното поемане на всяко яйце от тестото.
Сместа не трябва да е много рядка.
Добавете кашкавала, подправете на вкус и късайте топки с големината на орех.
Наредете ги в намазана с масло тава и печете 35-40 мин. на умерена фурна.
Сервирайте ги горещи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
100 г кашкавал
едно яйце
четвърт китка магданоз
черен пипер
20 г масло
15 г галета
сол
Начин на приготвяне:
Настъргва се стар кашкавал, прибавят се половината яйце, черният пипер, магданозът, нарязан на дребно, половината галета и щипка сол, ако кашкавалът не е солен.
Замесва се тесто.
Правят се крокети, които се панират на бързо в яйце, галета и пак яйце.
Пускат се за момент в много гореща мазнина и се изваждат.
Поднасят се като аперитив към бира.
По същия начин могат да се приготвят крокети от сирене или извара.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
