Необходими продукти:
агнешко (телешко) месо 750 гр.
мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша)
пресен кромид лук 5-6 връзки
моркови 150 гр.(2-3 бр.)
доматено пюре 20 гр.(1 супена лъжица)
брашно 10 гр.(1 супена лъжица)
червен пипер 5 гр.(1 чаена лъжичка)
червени домати 250 гр.(3-4 бр.)
картофи 300 гр.(3-4 бр.)
кисело мляко 200 гр.(1 чаена чаша)
спанак 0.500 кг
магданоз
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се запържва леко в мазнината и се изважда.
В същата мазнина се задушава част от ситно нарязания лук заедно с морковите, нарязани на кубчета.
След омекването на морковите се прибавят доматеното пюре, брашното и червеният пипер.
Заливат се с топла вода или бульон и се разреждат на сос, в който след кипването му се връща месото.
Когато омекне месото, се слага останалата част от лука, нарязан на едро, а след това през промеждутъци от десетина минути се прибавят картофите, спанакът и доматите, нарязани на едро.
Ястието се доварява на слаб огън.
Поръсва се със ситно нарязания магданоз и се поднася с кисело мляко.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
4 бр. свински пържоли бут
2 бр. пържоли пилешко филе
2 бр. пържоли пилешки бут
200 г пресни печурки
5-6 бр. свинки ребра
1-2 бр. сурово пушена наденица
100 г пушено топено сирене
1 ч.ч. бяло вино
смлян кимион
смлян черен пипер
1-2 зърна бахар
сол
уни сос
соев сос
1 бр. сушена чушка
1 чаша вода
Начин на приготвяне:
Всичкото месо се овкусява с подправките – кимион, сол, черен пипер, уни и соев сос.
Най-отдолу в глинен гювеч се подреждат ребрата и от всеки вид месо.
Добавят се нарязани на филийки печурки, парченца топено сирене и така последователно всички продукти.
Най-отгоре се слага една сушена чушка за вкус, бахара и се залива с виното и водата.
По желание отгоре може и парченца кашкавал.
Слага се капака и по възможност се запечатва с тесто.
Гювеча се слага в тава и се слага в студена фурна.
Пече се на умерена фурна около 2 часа.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
60 г кромид лук
1 връзка пресен лук
300 г спанак
100 г картофи
20 г масло
черен пипер
морков
целина
магданоз
50 г червени домати
дафинов лист
бахар
сол
Начин на приготвяне:
Корените и лукът, нарязани на дребно, се пържат.
Слагат се спанакът, лукът, картофите и други подправки.
Като се позадушат, се залива с малко вода и се ръси сол, съдът се покрива с капак и се замазва с тесто.
Вари се 1 час на слаб огън.
За да се получи по-пикантна капама, се сипва бяло вино.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско месо от бут
1 кг телешко месо
1 кг пилешко филе
200 г сланина
1 бр. кисела зелка
1 ч.ч. ориз
червен пипер
черен пипер
чубрица
2-3 скилидки чесън
1 ч.ч. червено вино
Начин на приготвяне:
Нарязва се сланината на тънки лентички и с нея се облепва глинения гювеч, в който ще се приготвя капамата.
След това се покрива с пласт нарязано кисело зеле, което се наръсва с подправки и малка част от ориза.
Върху ориза се слага нарязаното на хапки свинско месо, пак се покрива с пласт кисело зеле, подправки и ориз, след това се нарежда телешкото месо, нарязано на хапки и се повтаря покритието с киселото зеле и ориза.
Отгоре се слага пилешкото месо, нарязано на хапки, и отгоре пак кисело зеле, ориз и подправки.
Капамата се покрива с един голям лист от киселото зеле и се залива с чашата с вино.
Затваря се капака и се пече в фурна на около 100 С за около 6-7 часа.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 доза:
300 г брашно
100 г пудра захар
70 г масло
1’2 ч. ч. прясно мляко
на върха на ножа амонячна сода
1 ч. л. канела
отделно – 2-3 с. л. кристална захар за наръсване на пръчиците
Начин на приготвяне:
Маслото, пудрата захар и канелата се разбиват на крем и към него се прибавят последователно по малко от брашното и млякото, в което е разтворена содата.
Омесва се средно меко тесто, което се разточва на кора.
Кората се нарязва на пръчици, които се поръсват с кристалната захар и се пекат в умерена фурна
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
