Необходими продукти:
1 заек
4 моркова
чесън, лук /арпаджик/
праз – 2 стръка
200 г бекон
половин буркан пасирани домати
чаша червено вино
копър,босилек,кимион, черен пипер
1 тиква
Начин на приготвяне:
Тиквата се почиства от семките с лъжица, оставя се капак, натрива се със сол и черен пипер.
Заекът се нарязва на порции и се запържва в олио.
Шпикова се с чесън и морков и се нарежда в тенджерка, а върху него всички продукти/ моркови,чесън,лук,праз,бекон,вино,домати,подправки/.
Оставя се да се задуши, докато всичко стане готово за ядене /около 30 мин./
После всичко се изсипва в тиквата и се пече около 45мин. на 180-200 градуса.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 заек около 1.5 кг
1/2 чаша олио
2 големи глави кромид лук
1 кг домати
2 скилидки чесън
връзка зелени подправки по избор (риган босилек джоджен чубрица и др.)
1 чаша сухо бяло вино
24 черни маслини
сокът от 1 лимон
магданоз
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Заекът се почиства, измива се и се нарязва на парчета.
Олиото се загрява в дълбок тиган и парчетата заешко месо се изпържват до златист цвят, след което се изваждат.
В същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук.
Прибавят се нарязаният чесън, подправките и настърганите домати, почистени от семената.
Налива се виното, захлупва се и се задушава 10 минути, след което в тигана се връща заешкото месо.
Посолява се подправя се с черен пипер, захлупва се и се задушава 20 минути.
Прибавят се маслините и лимоновият сок, разбърква се и се оставя на огъня още 10 минути.
Ястието се сервира топло, поръсено със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г шкембе
20 г лук
20 г моркови
20 г керевиз
15 г мазнина
5 г брашно
40 г домати
сол
черен пипер
дафинов лист
червен пипер
7 г бяло вино
чесън
Начин на приготвяне:
В кипящата мазнина се слага лукът, нарязан на дребно.
Запържва се брашното, прибавят се керевизът, магданозът, дафиновият лист и черният пипер на зърна.
Слага се уврялото шкембе, нарязано на порции.
Всичко това се запържва, прибавят се червените домати, нарязани на кръгове, червеният пипер, солта, скилидките чесън и се залива с вино.
Като се поизпари, сипва се бульонът, в който е вряло шкембето, и се вари на тих огън.
Опитва се на сол.
Поднася се с отделно приготвени гарнитури.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
телешко шкембе 1.500 кг
краве масло 125 гр. (1 пакетче)
черен пипер 10 зърна
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
дафинов лист 2 бр.
бяло вино 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши)
чесън 15 скилидки
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Шкембето се почиства, измива и нарязва на парчета.
В пръстена тенджера или гърне се редят парчетата от шкембето, като между редовете се слагат късчета от маслото, скилидки от чесъна, дафинов лист и зърна черен пипер.
Отгоре се поръсва червеният пипер и се изсипва виното.
Ястието се похлупва с капак, който се замазва с тесто, и се вари на слаб огън най-малко 6-8 часа.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
цвекло 500 г
лук 80 г
масло 80 г
кимион
сол
Начин на приготвяне:
Цвеклото се измива, обелва се и се полусварява в подсолена вода.
Нарязва се на кубчета и се поставя в тенджера.
Прибавя се ситно нарязаният лук, кафена чашка вода, маслото и сол.
Тенджерата се захлупва добре и се задушава на тих огън.
Поднася се поръсено със ситно счукан кимион като гарнитура към печено месо или риба.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
