Необходими продукти:
1 кг червено зеле
2 глави лук
1/4 глава целина
1-2 моркова
1 корен магданоз
2 кисели ябълки
1/2 чаена чаша олио
1 винена чаша червено вино
1 чаена лъжичка захар
1-2 зърна карамфил
лимонов сок
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно, а целината, морковите, магданозеният корен и обелените ябълки – на кубчета.
Задушават се последователно в олиото.
Накрая се прибавя почистеното и нарязано на тънки ивички зеле.
Поръсва се със солта и захарта, залива се със съвсем малко топла вода и се задушава, покрито с капак, докато омекне.
Тогава се прибавят виното, карамфилът и лимонов сок на вкус.
Ястието се задушава още десетина минути.
Поднася се топло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
600 г зеле
2 с.л. олио
2 с.л. бульон
3 ябълки
захар
сол
3 с.л. сметана
магданоз
Начин на приготвяне:
Ситно нарязаното червено зеле се задушава до полусваряване с оцета, олиото, бульона или водата, след което се прибавя захар на вкус, ябълките, нарязани на резенчета, и задушаването продължава.
Отдръпва се от огъня и се подправя със сметаната.
Поднася се като гарнитура към месни или рибни ястия или към колбаси, посипано със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
телешко месо от шола 750 гр.
домати 750 гр. (7-8 бр.)
сланина 50 гр.
масло 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
чесън 10-12 скилидки
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
червено вино 50 мл (1/2 кафена чаша)
черен пипер 4-5 зърна
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
дафинов лист 1 бр.
сол
Начин на приготвяне:
Месото се пробожда на няколко места с остър нож и в разрезите се поставят парченце сланина и скилидка чесън.
Посолява се и се запържва до зачервяване в мазнината, след което се изважда.
В същата мазнина се задушава ситно нарязаният лук, а след това се прибавят последователно брашното, червеният пипер, доматите нарязани на дребно, месото, 1 чаена чаша топла вода, подправките и виното.
Ястието се посолява на вкус и се вари на слаб огън до готовност.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
700 гр.обезкостено телешко месо
1 чаша вино
3-4 моркова
доматено пюре, бульон, подправки, лук, магданоз
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 180 градуса.
Смесете всички продукти, освен магданоза в съд и покрийте с капак.
Печете около 2 до 3 часа или докато месото и зеленчуците омекнат.
Украсете всяка порция с магданоз.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг. свински шол
5-6 глави лук
1 суха червена чушка
1 ч.ч. вино
250 гр. пушени гърди
500 гр. гъби
100 гр. масло
250 гр. кашкавал
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на малки кубчета и се запържва до зачервяване в масло.
Нарязва се лукът, чушката, пушените гърди и гъбите и се слагат в глинено гърне.
Изсипва се виното, посолява се със сол и черен пипер.
Запечатва се с тесто и се пече 2 часа на тих огън.
Отваря се и се наръсва с настъргания кашкавал, пече се още 5-10 мин.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
