Необходими продукти:
овнешко месо 1 кг
кимион 3 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер 3 гр. (1 чаена лъжичка)
кромид лук 150 гр. (2-3 глави)
сушени червени лютиви пиперки 5-6 бр.
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се обезкостява, измива се и се скълцва ситно със сатър.
Посолява се и се смесва със ситно нарязаният кромид лук, ситно счуканите кимион и черен пипер и натрошените лютиви пиперки, предварително затоплени върху печката.
Оставя се да престои едно денонощие на хладно място.
На другия ден, преди да се оформи за кебапчета, сместа отново се омесва.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за една порция:
180 г риба
10 г лой
20 г олио
лимон
сол
черен пипер
магданоз
салата / картофи
Начин на приготвяне:
Вземат се по-едри скумрии, изчистват се, посоляват се и се пекат на скара, предварително намазана с лой.
Докато са още топли, се разделят на две по гръбнака.
Олиото се избива в дълбока чиния, изцежда се върху него лимонов сок и се бие, докато се сгъсти сосът.
Прибавят се нарязан на дребно магданоз и ситен черен пипер и рибата се полива, докато е още гореща.
Поднася се със салати, репички или картофи.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
речна риба 0.500 кг
кромид лук 100 гр. (2 глави)
лимон 1 бр.
магданоз
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Рибата се почиства и се измива добре под течаща вода, залива се със 7-8 чаени чаши студена подсолена вода и се вари в продължение на 20 минути заедно с изчистения и нарязан на половинки глави лук.
Изважда се с решетеста лъжица и се нарязва на парченца, пуска се в прецедения бульон, без да се разбърква, за да не се раздроби, и се вари още 15-20 минути.
Готовата чорба се поднася поръсена с черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Отделно в чиния се предлагат резенчета от лимона.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Дудникът е закуска, с аромата на която можете да събудите семейството си, събота или неделя, а понеже приготвянето му не отнема много дълго време. Може да си го хапнете и като следобедна закуска, или да си вземете в кошница за пикник или лятото на плажа с охладена напитка.
рецепта за дудник
Трябват ви 5 яйца
1 кофичка кисело мляко 0.500 кг
сол 1 щипка
масло 125 гр. (1 пакетче)
сода бикарбонат (хлбна сода) около 5 гр. (1 равна чаена лъжичка)
брашно 700 гр. (3 и 1/2 чаени чаши)
Начин на приготвяне:
За да приготвите Дудник разбийте добре яйцата и внималтелно, полека добавете киселото мляко, след него хлебната сода, после солта и накрая брашното, като постоянно разбърквате.
Сместа се изсипва в тава, Намажете я добре с половината от отделеното количество масло, и се я печете на печката, покрита с друга тава.
Когато се запече от едната страна, Обърнете тавите и печете от другата страна, която трябва предварително да е намазана с по стените най-добре с чисто масло.
Дудникът е лесна и бърза за приготвяне закуска, която можете да направите сутрин през почивните дни, и за която не е нужно да имате фурна. Можете да го сервирате с лук, дудникът се хапва топъл с кисело мляко или айрян, сок или компот.
{ }
Необходими продукти порции 5:
1 кг. свински черен дроб
1/2 кафена чашка винен оцет
1 кафена чашка олио
3-4 сухи червени чушки
5-6 глави лук
10-12 зърна черен пипер
1/2 ч.л. червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистваме черния дроб от ципите и големите кръвоносни съдове и го накисваме за четвърт час в студена вода, в която сме сложили оцета.
След това измиваме и подсушаваме дроба и го нарязваме на малки хапки, които пържим до светлокафяво в олиото.
Бъркаме с дървена лъжица, докато водата от дроба се изпари и той остане само на мазнина.
Прибавяме накъсаните на парчета червени чушки, които предварително сме сварили, почистени от дръжките и семето, и сме ги обелили.
Слагаме нарязания на тънки филийки лук,червения пипер, зърната черен пипер и посоляваме на вкус.
Наливаме 1 кафена чашка топла вода и без да разбъркваме с лъжица, като разклащаме покритата с капак тенджера от време на време (държим я с две ръце за дръжките), задушаваме кебапа, докато черният дроб остане само на мазнина.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
