Необходими продукти:
брашно 300 гр. (2 и 1/2 чаени чаши)
яйца 5 бр.
прясно масло 125 гр. (1 пакетче)
прясно мляко 500 мл (2 и 1/2 чаени чаши)
сол 5 гр. (1 чаена лъжичка)
оцет 5 мл (1 чаена лъжичка)
Начин на приготвяне:
От брашното, солта, оцета и малко хладка вода се замесва средно твърдо тесто.
От него се правят топки, които се оставят да престоят 1/2 час, а след това се разточват на тънки кори.
Щом поизпръхнат, корите се прегъват на половина и двата им дълги края се надиплят един към друг.
Така образуваната лента с широчина 5-6 см се нарязва на 4-5 части, които се нареждат една до друга в намазана с масло тава, напръскват се с разтопеното масло и се заливат с леко подсолената смес от разбитите яйца и прясното мляко.
Пекат се под връшник или във фурна до бледорозово оцветяване.
Забележка:
Прясното мляко може да се замени с прясна сметана или с подсирено прясно мляко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 диня (1-1,5 кг)
100 г портокалов или мандаринов компот
100 г ананасов компот
100 г компот от сливи, може и от праскови или грозде
50 г ром (бренди)
захар
карамел
разбита сметана
Начин на приготвяне:
От динята изрежете кошничка, която издълбайте с лъжица.
Нарежете ръбовете й, за да изглежда красиво.
Издълбания плод от динята нарежете на кубчета или с чаена лъжичка оформете топчета.
След това смесете с изцедения (може и пресен) плод от компотите.
Ако нямате китайски плод (като ли-чжъ или рамбутан), използвайте компоти, каквито имате – от вишни, череши, кайсии, праскови, грозде, малини, ягоди, сини сливи, къпини, боровинки, круши и др.
Според сезона може да използвате и пресни плодове.
Напълнената с плодовете кошничка поръсете с бренди или ром и с пудра захар по вкус, изстудете добре и сервирайте студена.
След като сервирате в купички, отгоре може да ги полеете с по 1 ч. л. карамел.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
200 г птиче месо
20 г олио или мас
5 г брашно
10 г червено вино
80 г лукчета
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Очистената и намазана с масло патица се пече на фурна.
Посолява се и се нарязва на порции.
В маслото се слага брашно и се пържи, след което се залива с червено вино.
Слагат се лукчета, които са сварени отделно, и черният пипер на зърна.
Запържва се и се залива с вода, след което се оставя да ври на тих огън.
Поднася се с отделно приготвени гарнитури.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 дива патица
200 гр. кисела сметана
100 гр. бяло вино
1 лъжичка захар
парченце морков
целина
магданоз
1 глава лук
лимонов сок или оцет
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Посоляваме и поръсваме с черен пипер почистената патица отвътре и отвън, поставяме я в тавичка за печене, наливаме вода.
Прибавяме лимонов сок (оцет), нарязаните на парченца лук и зеленчуци и задушаваме под похлупак до омекване.
Когато сосът се изпари и патицата се изпече от двете страни, изваждаме зеленчуците и ги пресоваме.
Прибавяме червен карамел (приготвен от захарта), виното, сметаната и варим малко.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
Задната половина на заека
30 гр. мас
30 гр. сланина
200 гр. кисела сметана
30 гр. брашно
2 бучки захар
сол
Марината:
300 гр. червено вино,
лимонов сок
1 дафинов лист
1 нарязан на колелца морков
магданоз
няколко зрънца черен пипер
щипка захар
сол
Начин на приготвяне:
Поставяме за 1-2 дни почистената задна половина на заека в марината, като през това време веднъж обръщаме заека.
Преди приготвянето го измиваме, шпековаме със сланина, посоляваме, поставяме в тавичка със сгорещена мас, наливаме малко марината и печем.
При печенето поливаме заека със сос и марината.
Когато месото е вече почти омекнало, добавяме сметаната, разбита с брашното, и допичаме.
Изваждаме омекналия заек, към соса прибавяме карамел (приготвен от захарта) и остатъка от марината, варим малко и пресоваме.
Поднасяме с кнедли, или картофени крокети.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
