Необходими продукти:
1.2 кг говеждо филе
60 г пушени гърди
100 г моркови
100 г кромид лук
1 малка връзка магданоз
60 г краве масло
2 супени лъжици олио
200 г сухо червено вино (бургундско)
6 супени лъжици гъста сметана
2 чаени лъжички горчица
1 непълна чаена лъжичка брашно
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Пушените гърди се нарязват и се пускат в тенджера с вряща вода.
Варят се 5 минути на умерен огън, след което се изваждат и се подсушават.
В дълбок съд с капак се слагат на дъното почистените, измити, подсушени и нарязани лук, моркови и магданоз, отгоре се нарежда филето и се покрива с нарязаното на парченца масло.
Поръсва се с олиото и се слага в предварително загрята силна фурна за 20 минути, като след първите 10 месото се обръща.
Когато се зачерви, месото се залива с виното, прибавят се бланшираните пушени гърди, посолява се, поръсва се с черен пипер, разбърква се със зеленчуците и се оставя във фурната още 20 минути, след което месото се изважда.
Филето се нарязва на филийки и се сервира в затоплени чинии.
Сосът се сервира отделно в затоплен съд.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
750 г говеждо смляно месо
2 глави лук
1 чаша бульон
2 с. л. доматен сок
500 г сварен спанак
сол
черен пипер
олио
Начин на приготвяне:
Запържете месото без мазнина в тиган с тефлоново покритие.
Прибавете лука, нарязан на ситно и го запържете заедно с месото за няколко минути.
Прибавете бульона (или вода), сол, черен пипер и дометения сок.
Варете ястието без капак, докато течността се изпари.
След това го изсипете в намазана с олио тавичка и го покрийте с добре отцедения от водата сварен спанак.
Покрийте тавичката с алуминиево фолио и я сложете във фурната за 20 минути при 200оС.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г месо
300 г кисело зеле
20 г мазнина (лой, мас)
Начин на приготвяне:
Взима се месо от ребрата.
Ако зелето е солено, сол не се слага.
Месото се подварява с малко вода.
След това леко се запържва в лойта или ако няма лой – в мас и тогава се разбърква с нарязаното зеле, с което отново се запържва, сипва се малко вода и се оставя на фурна да се позапече.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
4 порции говеждо месо
около 2 супени лъжици брашно за овалване
бекон за мазнина
3 глави ситно нарязан кромид лук
250 мл червено вино
1 скилидка счукан чесън
връзка изсушени зелени подправки в марлена торбичка
100 г гъби
1 супена лъжица краве масло
сол и черен пипер на вкус
около 1 супена лъжица брашно за сгъстяване на соса
ситно нарязан магданоз за гарниране
Начин на приготвяне:
Месото се овалва в брашното, смесено със сол и черен пипер.
Скарата се изважда от тенджерата, слагат се няколко парчета бекон и се пържат, докато се стопят.
В мазнината се запържва бързо месото, изважда се и се запържва лукът.
Тенджерата се сваля от огъня, охлажда се и се налива виното.
Разбърква се и се прибавя месото.
Тенджерата се връща на огъня, изчаква се да кипне и се прибавят чесънът, подправките, сол и черен пипер на вкус.
Захлупва се и се слага под налягане.
Вари се 10 минути.
Налягането се намалява със студена вода.
През това време гъбите се нарязват на ситно и се изпържват в маслото.
Подправките се изваждат.
Сосът се сгъстява с брашното.
Сервира се с гъбите, поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
200 г говеждо месо
25 г масло
20 г лук
5 г брашно
30 г кашкавал
5 г доматено пюре
50 г гъби
5 скилидки чесън
1/4 дафинов лист
черен пипер (няколко зърна)
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Говеждото месо, нарязано на порции, се вари, а лукът, нарязан на дребно, се пържи в маслото.
При лука се слага и се пържи брашното, докато стане златисто.
Прибавят се доматеното пюре, скилидките чесън заедно с дебелата люспа, която придава на ястието особено приятен аромат, дафиновият лист, черният пипер и солта.
На края се слага уврялото и запържено масло.
Ястието се залива с бульона от месото и се оставя да ври около половин час.
Изваждат се в тава порциите месо и се заливат със соса.
Пускат се задушените цели гъби.
Върху всяка порция месо се настъргва кашкавал.
Ястието се пече във фурна, докато се зачерви.
Поднася се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
