Необходими продукти:
брашно 250 гр. (3 и 1/2 чаени чаши)
сол 10 гр. (2 чаени лъжички)
хладка вода 200 мл (1 чаена чаша)
мая 6 гр. (1 чаена лъжичка)
яйца 4 бр.
сирене натрошено 250 гр. (1 и 1/4 чаени чаши)
масло 250 гр. (2 пакетчета)
Начин на приготвяне:
Приготвя се тесто от брашното, водата, маята и солта.
Разделя се на 10-15 топчета и се разточва на питки с диаметър 15-20 см, които се намазват обилно с масло.
Половината от питките се нареждат една върху друга и общо се разточват на кора, голяма колкото тавичката, в която ще се пече питата.
Тази кора се слага в обилно намазаната с масло тавичка и се покрива с равномерен пласт от натрошеното сирене, смесено с трите яйца.
Останалата питки също се нареждат една върху друга и се разточват на кора, която се поставя върху плънката.
Така оформената пита се намазва с разбито яйце и се пече в средно силна фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
сушени плодове (ябълки, сливи, вишни) 200 г
червено салатно цвекло 400 г
картофи 400 г
краставички 200 г
захар 1 лъжичка
зелен лук 2—3 стръка
копър
оцет
сол
Начин на приготвяне:
Цвеклото се сварява или се изпича във фурната, обелва се, нарязва се на ситно, полива се с оцет и се оставя да стои 2 часа в него.
Картофите се почистват, сваряват се и се нарязват на кубчета.
Сушените плодове се сваряват отделно и се охладяват.
Към тях се прибавя охладената отвара от картофите, нарязаното цвекло, нарязаните на ситно краставички, твърдо сварените яйца, ситно нарязаният копър, захарта и сол на вкус.
Всичко се разбърква и се поднася охладено.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
риба (сом, моруна, мерлуза и др.) 400 г
лук 50 г
целина 60 г
моркови, картофи и червени домати по 80 г
зеле 120 г
оливия 40 г
яйце 1
кисело мляко 100 г
брашно 15 г
лимонов сок
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се нарязват поотделно на дребно.
Морковите, целината и лукът се задушават в оливията.
Заливат се с гореща вода и се посолява на вкус.
Щом супата заври, се прибавят последователно зелето, картофите, доматите и рибата, обезкостена и нарязана на малки парченца.
Когато зеленчуците и рибата са почти сварени, се прибавят брашното, размито в малко студена вода, и се вари още няколко минути.
Снема се от огъня и се застройва с яйцето, разбито с киселото мляко.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
говеждо месо 300 г
салатно цвекло 300 г
зеле 200 г
целина и моркови по 40 г
картофи, зелен фасул и лук по 80 г
червени домати 160 г
кисело мляко 100 г
масло 20 г
дафинов лист
черен пипер на зърна
сол
Начин на приготвяне:
Говеждо месо от гърдите се нарязва на парченца и се вари, докато омекне.
Прибавят се последователно зеленият фасул, морковите, целината и лукът, нарязани на дребно.
Когато се полусварят, се прибавят картофите, нарязани на кубчета, червените домати, нарязани на дребно, черният пипер на зърна, дафиновият лист и солта.
Последно се прибавя салатното цвекло, нарязано на кубчета и задушено в маслото.
При снемането от огъня към борша се прибавя оцетът.
Поднася се подправен с киселото мляко.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
40 г говеждо месо
100 г кости
60 г цвекло
80 г зеле
10 г картофи
20 г моркови
8 г магданозени корени
15 г лук
5 г чесън
3 г доматено пюре
3 г брашно
5 г сланина
5 г свинска мас
1 г захар
10 г сметана
сол
оцет
магданоз
дафинов лист
копър
Начин на приготвяне:
Цвеклото, нарязано на тънко, се задушава в мазнината заедно с доматеното пюре.
Корените заедно с лука се нарязват и заедно с брашното се запържват отделно.
Бульонът от костите се прецежда.
Към него се прибавя уврялото и нарязано на дребно месо заедно с прецедения месен бульон.
Пускат се задушените зеленчуци, нарязаните картофи и цвеклото.
Боршът се вари на тих огън.
На края се подправя със сланина, нарязана на парчета, и чесън, стрит с магданоз.
Поднася се поръсен с дребно нарязан магданоз и сметана.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
