Необходими продукти:
1/2 доза банично тесто
1 1/2 пакетчета масло
пудра захар за поръсване на щрудела

Начин на приготвяне:
От тестото се разточват кори, които се поръсват с мазнина и се увиват на рула с избраната плънка (виж по-долу).
Рулата се слагат в намазана с мазнина тава и се поръсват обилно с мазнина.
Щруделът се пече в гореща фурна около 25 минути (докато се зачерви).
Веднага след изваждането му от фурната се поръсва с пудра захар и се покрива с кърпа.
След 15-20 минути се нарязва и се поднася.

Плънки:
1.
С ябълки: 5-6 ябълки, обелени и настъргани, 2 с. л. галета, 2 с. л. счукани орехови ядки, 1 ч. л. канела, 2 с. л. стафиди.
2.
С вишни: 0,500 кг вишни, почистени от костилките, 2 с. л. галета, 3 с. л. кристална захар.
3.
С тиква: 0,500 кг тиква, настъргана на ренде и задушена с 1.с. л. прясно масло, 1 ч. л. канела, 2-З с. л. едро счукани орехови ядки.
4.
С орехови ядки: 2 ч. ч. счукани орехови ядки, 4 с. л. кристална захар, 4 с. л. галета, 1/2 пакетче канела, 1/2 ч. ч. прясно мляко.
5.
Със захар, която се наръсва върху кората.
Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за 1 доза:

за тестото:
1 пакетче масло
250 г брашно
1 яйце
1 с.л. пудра захар;

за плънката:
2-3 ябълки
1 пакетче канела
3 с.л. стафиди
счукани орехови ядки
настъргана кора от лимон
1 с. л. галета

Начин на приготвяне:
От маслото, брашното, яйцето и захарта се приготвя гладко тесто.
Разточва се правоъгълна кора, поръсва се с плънката, приготвена от настърганите и леко изстискани ябълки, стафидите, ореховите ядки, захарта, канелата, лимоновата кора и галетата, и се увива на руло, което се намазва отгоре с разбито яйце и се пече в силна фурна.
Щруделът, докато е топъл, се поръсва с пудра захар и се нарязва на парчета (порции) с назъбен нож.

Важно общо правило:
Брашното преди употреба да се опита на вкус (да не се е вгорчило) и на миризма (да не е мухлясало).
Всички брашна преди употреба винаги се пресяват.
Обикновено тесто (за баници, юфка и др.)
Продукти за I доза: 1 кг брашно, 1 с. л. растително масло, 2-3 ч. л. оцет, 1-2 яйца, 2 1/2 ч. л. сол, 1 1/2 ч. ч. хладка вода.
В предварително пресятото брашно се прави кладенче, в което се слагат растителното масло, оцетът, яйцата, солта и част от водата.
Замесва се тестото, като се поема по малко от брашното и се прибавя останалата вода.
Омесва се много добре (да стане гладко), покрива се с влажна кърпа и се оставя да престои 30 минути на хладно място.
Нарязва се на малки парчета (колкото яйце), от които се правят питки.
Като престоят 30 минути, питките се разточват на кори, които се употребяват по предназначение.
Жилаво тесто (за баници, щрудели и др.)
Продукти за 1 доза: 1 кг брашно, 1 с. л. растително масло, 2-3 с. л. оцет, 2-3 с. л. вино, 2 ч. л. сол, 2 ч. ч. хладка вода.
Брашното се пресява на купчинка и в средата се прави кладенче, в което се слагат растителното масло, оцетът, виното и солта, разтворена в част от водата.
Замесва се тесто, като се поема по малко от брашното (от центъра към периферията) и се прибавя постепенно останалата вода.
Омесва се добре, за да стане меко, гладко и шуплесто.
Покрива се с влажна кърпа и се оставя да отлежи 1 час.
Разделя се на парчета, от които се правят питки.
Питките се намазват леко с мазнина и се разточват най-напред с дебела точилка, а след това се изтеглят на ръка на тънки листа върху поръсен с брашно чаршаф, поставен на удобна маса или опънат на рамка.
Изтеглените кори се употребяват по предназначи ние – за щрудел, тригуни, баклава и пр.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:

за тестото:
2/3 пакетче масло
1/2 ч.ч. пудра захар
1 яйце
2 ч.ч. брашно
1 ч.л.: бакпулвер
1/2 ч.л. настъргана кора от: лимон.5-6 с.л. прясно мляко;

за плънката
0.500 кг ябълки
3 с.л. стафиди
2-3 с.л. кристална захар
1/2 пакетче канела
2-3 с.л. галета

Начин на приготвяне:
Почистените от кората и семето ябълки се настъргват на ренде, изстискват се леко и се смесват с останалите продукти за плънката.
Приготвя се гладко тесто от посочените продукти, което се разточва на кора с форма на правоъгълник.
Кората се поръсва с ябълковата смес и се навива на руло, което се намазва с разбито яйце и се пече в умерена фурна (180-200°С) до златисто оцветяване.
След изваждането от фурната щруделът се поръсва с пудра захар, ароматизирана с ванилия, или се залива с гъст ванилов сос и отново се слага в горещата фурна за 15-20 минути.
Поднася се топъл.
Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 доза:
0.500 кг многолистно тесто
0.750 кг ябълки
1 ч. ч. кристална захар
1/2 ч. ч. галета
1 пакетче канела
2-3 с. л. едро счукани орехови ядки
1 яйце

Начин на приготвяне:
Тестото се разточва на правоъгълник и се нарязва на ленти, широки 15-18 см.От настърганите и изстискани ябълки, захарта, канелата, галетата и ореховите ядки се приготвя плънката, която се разстила по средата на лентите.
Единият край на лентите се намазва с разбитото яйце и върху него се похлупва другият край.
Лентите с плънката се намазвате яйце и се поставят в навлажнена с вода тава.
Щруделът се пече в силна фурна до светлокафяво оцветяване.
След изваждането му от фурната се поръсва с пудра захар.
При поднасянето се нарязва с назъбен нож (трион).
По същия начин се приготвя щрудел с почистени от костилките вишни и череши, както и от дюли и кайсии, като количеството на галетата в плънката се увеличава.
Време за приготвяне: 45 минути