Необходими продукти:
4 парчета свинско месо
1 стрък розмарин
1 и 1/2 ч.ч. сварен, отцеден фасул
1 и 1/2 ч.ч. сварена и отцедена леща
4 кръгчета моцарела (ако е от бейби моцарелата – 8)
1 малка глава лук
5-6 с.л. зехтин
100 мл. бульон
червен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Розмарина се запържва в 4 с.л. зехтин. Филето се начуква леко и се запържва в същата мазнина.
Слага се в тавичка, отгоре се нарежда моцарелата, залива се с няколко капки зехтин, поръсва се с червен пипер и се запича леко в силно загрята фурна (само да започне да се стопява моцарелата).
Лука се запържва в останалия зехтин, прибавят се фасула и лещата, бульона и се пасира.
От канапето се слага в чиния, отгоре се слага месото с моцарелата и се поръсва с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско филе
300 г мозък
1 глава лук
50 г доматено пюре
1 глава чесън
100 г сметана
100 мл. бяло вино
1 бр. лимон
масло
магданоз
300 г гъби
Начин на приготвяне:
Месото се реже на тънки ивици и се задушава в сгорещено олио.
Посолява се, добавя се черен пипер и след като омекне се слага ситно нарязаният лук.
Като се запържи се добавят доматеното пюре и виното и се остава да се задуши до пълна готовност.
Свареният мозък се реже на кубчета.
В тенджера се сгорещява маслото и в него се запържват мозъкът и едро нарязаните гъби.
Прибавя се сметаната и лимоновият сок, разбърква се и се сваля от котлона.
Месото и мозъка се смесват в тава, разбърква се добре и се пече, докато сосът се сгъсти.
Готовото ястие се поръсва с магданоз и счукан чесън.
По желание може да се добави чубрица, вегета и чили при задушаването на месото.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1.5 кг свински бут (цяло парче)
300 мл. ябълково вино (или смес от бяло вино и ябълков сок)
6 бр. зимни круши
200 г кайсии (пресни или сушени)
2 с.л. течен пчелен мед
1 ч.л. сушена мащерка
1 ч.л. смлян кориандър
черен пипер
сол
масло за намазване
Начин на приготвяне:
Месото се измива и подсушава.
Затопленият мед се смесва със стритата мащерка и смления кориандър, сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре.
Месото се намазва отвсякъде с медената смес, слага се в дълбок съд и се залива с ябълковото вино.
Маринова се 4 часа, като първите два часа се оставя да стои при стайна температура, а след това се прибира в хладилника.
Месото се слага в намазана с масло тава и се пече около час и половина в предварително загрята умерена фурна.
Половин час преди края на печенето около месото се нареждат почистените плодове, разрязани на половинки и намазани със смес от мед и лимонов сок.
Всичко се допича до готовност.
Плодовете трябва да омекнат, но без да губят формата си.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1.2 кг свинско филе
2 глави лук
400 г зелени маслини без костилки
250 г синьо сирене
200 г заквасена сметана
30 г масло
3-4 с.л. олио
150 мл. десертно бяло вино
черен пипер
Начин на приготвяне:
Лука се нарязва на ситно и се запържва в олиото и маслото до златисто, подправя се с черен пипер.
Прибавя се месото нарязано на парчета, залива се с вода, колкото да се покрие месото.
Захлупва се с капак и се оставя да ври на умерен котлон за 30 минути.
Когато месото се свари се изважда и на негово място се слагат маслините и намачканото с вилица синьо сирене.
Добавя се сметаната и се разбърква.
Оставя се още 10 минути на тих огън.
Месото се поднася полято със соса.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
700 г свински шол
5-6 глави лук
1 глава чесън
2-3 бр. моркови
3 бр. сушени червени чушки
3-4 дафинови листа
15-20 зърна черен пипер
20 бр. маслини
3-4 бр. домати
50 г пресни гъби
70-80 мл. олио
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции, посолява се и се задушава 20 минути в мазнината и малко вода.
След това се прибавят и останалите продукти: нарязаните на едро кромид лук, домати и гъби, на кръгчета – моркови и маслини, сушените чушки, дафиновите листа, черният пипер и скилидките чесън.
Ястието се покрива с вода и се пече в умерена фурна около един час.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
