Необходими продукти:
500 г свинско месо
1,5 кг картофи
1 морков
1 глава лук
1 чушка
1 ч.л. червен пипер
магданоз
олио
сол
вода
Начин на приготвяне:
Нарязват се на ситно моркова, лука и чушката.
Нарязва се и месото на средно големи кубчета.
В по-голям тиган се слага олио и се запържват зеленчуците и месото.
Обелват се картофите и се нарязват на едри парчета (само на черири, а ако картофите са по-дребни се оставят цели) и се слагат в тава.
Върху тях се добавят зеленчуците и месото.
Поръсват се с червен пипер и сол и се заливат с вода докато покрие картофите.
Пекат се в предварително загрята фурна на 220 С докато не изври водата.
Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг. картофи
500-600 гр. обезкостен свински врат
4-5 стръка лук
2 червени печени чушки (от туршия)
1 с. л. наситнен пресен девесил (1 ч. л. сух)
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
олио
Начин на приготвяне:
Обелените картофи и месото се нарязват на едри кубчета.
В дълбок съд се загрява олиото и месото се кавърдисва, докато се зачерви.
Лукът се нарязва на колелца и се сипва при месото.
Посолява се, похлупва се и се задушава, докато образувалият се месен сок се изпари.
Добавят се нарязаните на малки парчета чушки, поръсва се с червения пипер, сипват се картофите.
Налива се вода до нивото на продуктите и ястието се задушава 20-30 минути на тих огън под капак.
Накрая се поръсва с девесил.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
600 гр. обезкостена свинска плешка
200 гр. ориз
5 с. л. олио
1 дафинов лист
1 ч. л. чубрица
1/2 ч. л. куркума
сол
черен пипер на вкус
лют пипер на вкус
За доматения сос:
1 буркан консервирани домати
4-5 печени червени чушки
1 глава чесън
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите, нарязва се на малки парченца и се запържва до златисто в силно загрятото олио.
Щом в тенджерата се образува пяна, се захлупва и температурата се намалява. Задушава се още около 10-15 минути, докато остане на мазнина.
Сосът се приготвя, като първоначално небеленият чесън се запича на сух тиган.
Обелва се и се пасира заедно с доматите и чушките.
Оризът се сварява в кипнала подсолена вода и се овкусява с куркумата.
След като месото е останало на мазнина, се добавят дафиновият лист, останалите подправки и пасираните домати, чушки и чесън.
Оставя се да ври под капак при умерена температура още около 15 минути.
Ястието се сервира горещо, като към него се предлага топка сварен ориз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
4 свински пържоли
80 г краве масло
24 джанки
500 г кромид лук
100 г бяло вино
100 г сметана
50 г коняк или сливова ракия
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Джанките се измиват и се изваждат костилките.
Почистеният и нарязан лук се задушава с половината масло на слаб огън, като се сипва по малко бяло вино.
Посолява се и се подправя с черен пипер.
В останалото силно сгорещено масло се запържват предварително посолените и поръсени с черен пипер пържоли от двете страни, докато се зачервят.
Изваждат се и се оставят на топло (напр. на печката встрани от котлона).
В същата мазнина в тигана се слагат джанките, прибавят се 2-3 лъжици вода, захлупват се и се задушават няколко минути.
Месото се връща в тигана с джанките, залива се с коняка или ракията и се запалва.
Задушеният с виното лук се пасира, прехвърля се в тенджера с дебело дъно и се оставя на умерен огън до сгъстяване, като се бърка с дървена лопатка.
Прибавя се сметаната, кипва се, разбърква се и се отстранява от огъня.
Пържолите се сервират с джанките, полети със соса.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
300 г свинско месо
200 г топено сирене
300 г стерилизирани гъби
2 с.л. олио
30 г масло
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапки и се поставя в йенска тенджера.
Добавят се парчета топено сирене, гъби, сол, олио, масло и черен пипер на зърна.
Налива се маринатата на гъбите и се долива вода, колкото да покрие продуктите.
Ястието се пече 50 минути при температура 180 С, като периодично се разбърква.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
