Необходими продукти:
500 г свинско месо
100 г лук
400 г печени червени чушки
250 г гъби
60 г моркови
1 с.л. олио
100 г заквасена сметана
сол
Начин на приготвяне:
Месото се измива и нарязва на кубчета.
Запържва се до побеляване.
Морковите и лука се нарязват на ситно и се добавят при месото, долива се 1 ч.ч. вода и се задушава до полу омекване на месото.
Гъбите се нарязват на половинки и се добавят.
Чушките се обелват, нарязват на пръстени и се сипват при останалите продукти.
Ястието се задушава, посолява и след това се дърпа от котлона – добавя се сметаната и леко се разбърква.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
4 бр. свински пържоли
2-3 глави чесън
1 глава лук
сол
черен пипер
червен пипер
чубрица
олио
Начин на приготвяне:
Месото се слага в марината, приготвена от смления чесън, нарязания лук и подправките на вкус.
Налива се олио до покриване на месото.
Оставя се да престои в маринатата най-малко 15 минути, след което се пече на скара.
С тази марината месото става по-крехко и е готово за ядене много по-бързо.
Не е необходимо да се препича.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1.5 кг свинско филе
100 г масло
черен пипер
сол
За маринатата:
1 бр. морков
1 парче целина
2 магданозени корена
1 ч.ч. червено вино
1-2 с.л. оцет
1-2 с.л. брашно
10 зърна черен пипер
2 дафинови листа
1 глава лук
бахар
босилек
Начин на приготвяне:
Морковът, целината и магданозените корени се сваряват в 1 л вода.
Отварата се сваля от огъня и към нея се прибавят виното, оцетът, подправките и лукът, нарязан на ситно.
Месото се натрива със сол и смлян черен пипер се залива с маринатата.
Държи се на студено 4 дни, като всеки ден се обръща.
След това се пече в дълбок съд с половината от прецедената марината и маслото.
Останалата марината се сгъстява на слаб огън с брашното и леко се посолява.
Опеченото месо се на рязва на тънки филийки и се залива със соса.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1.5 кг не тлъсто свинско месо (цяло парче)
2 л тъмна бира
7-8 скилидки чесън
1 бр. жълтък
1 ч.л. смлян джинджифил
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се измива, подсушава се и се натрива със сол и черен пипер.
С помощта на остър нож се правят дълбоки разрези и в тях се поставят нарязаните на иглички скилидки чесън.
Слага се в тенджера, залива се с 1.5 л тъмна бира, покрива се с капак и се оставя да престои около 2 часа.
След това се изважда и се прехвърля в дълбока тавичка, в която са налети 1-2 см бира.
Месото се слага в силно загрята фурна и се пече 15 минути.
Температурата се намалява до умерена и печенето продължава още около час и половина, като месото често се полива с останалата бира.
Почти готовото месо за последно се полива с бирата, смесена с разбития жълтък и джинджифила.
Огънят се увеличава максимално за 2-3 минути, след което се изключва.
Щом изстине, месото се нарязва на филийки и се поднася с гарнитура по избор.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско месо
150 мл. червено вино
1 ч.л. горчица
1 ч.л. хрян
1 с.л. сол
щипка черен пипер
2 с.л. брашно
50 г сметана
50 г олио
сол
Начин на приготвяне:
Месото трябва да бъде добре оформен къс.
Не се реже.
Натрива се добре със сол, черен пипер, горчица, хрян, залива се с виното, захлупва се и се оставя да престои 1 нощ в хладилника.
В съд с нагорещена мазнина месото се изпържва равномерно от всички страни, залива се с маринатата, покрива се с фолио и се слага в нагорещена фурна до 250 С.
Така се пече 20 минути, след което фурната се намалява на 150 С.
В 2 с.л. олио се изпържва брашното, добавя се сосът от печенето на месото и се сварява.
Ако е необходимо, се добавя малко бульон или вода.
Няколко минути преди да се свали от огъня, се прибавя сметаната.
Месото се поднася нарязано на филии, сосът поръсен с магданоз в сосиера.
Гарнира се със сварени картофи и кисели краставици.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
