Необходими продукти:
350 г свински котлет (1 котлет)
2 с.л. зехтин
1 ч.л. мащерка
1 клонка мащерка за поднасяне
30 мл. сухо бяло вино
20 г манатарки
20 г печурки
Начин на приготвяне:
Котлета се овкусява със сол и черен пипер и се запържва в 1 с.л. зехтин от двете страни за 20 минути, до получаването на кафеникава коричка.
Добавя се виното и след като заври, огъня се намалява и се оставя да къкри, докато се редуцира наполовина.
В друг тиган се запържват гъбите в останалия зехтин за 5 минути, като се разбъркват периодично.
Месото се поставя в чинията, гарнира се с гъбите и се украсява с клонка мащерка.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг свински коленца
2 бр. сушени червени чушки
2 бр. моркови
1 с.л. червен пипер
1 с.л. сол
3 листа дафинов лист
5 скилидки чесън
2 с.л. брашно
черен пипер
100 мл. олио
100 г смлени домати от консерва (може и пресни)
Начин на приготвяне:
Коленцата се сваряват във вода колкото да ги покрие.
След това се нареждат в тава.
Прави се следната заливка: загрява се олиото, добавя се брашното, червеният пипер и се гаси със смлени домати.
След това постепенно се долива от бульона докато се получи еднородна смес до възвиране.
Сместа се изсипва върху коленцата докато ги покрие и отгоре се добавят накъсани сушените
чушки, скилидките чесън, дафиновият лист и черният пипер, солта
е на вкус, нарязаните на колелца моркови.
Пече се в умерена фурна 30-40 минути докато се получи лъскава ципа на ястието.
Сервира се топло със сварени картофи и полято със горещият ароматен сос.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
750 г свинско месо
1 кг дребни лукчета
5 бр. домати може и от буркан
1/3 ч.ч. свинска мас или олио
джожен
магданоз
черен пипер
чубрица
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаното месо се запържва в мазнината и се изважда.
В същата мазнина се слага почистените лукчета налива се малко вода и се задушава до като омекне напълно Изпърженото месо се връща при арпаджика прибавят се нарязаните домати подправките и сол и се задушава още 15-20 минути.
При поднасяне се ръси с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско
1 бр. морков
1 глава лук
1 стрък праз
1 бр. чушка
400 г мариновани гъби
2 с.л. лютеница
100 г доматен сок
1 ч.ч. бяло вино
чубрица
кориандър и кимион – смлени
2-3 скилидки чесън
1-2 с.л. червен пипер
1-2 с.л. брашно
стрита люта чушка
За маринатата:
2-3 зърна бахар
1-2 карамфилчета
2 дафинов лист
черен пипер на зърна
лук
морков
2-3 с.л. соев сос
уиски
За ориза:
1 ч.ч. ориз
1 глава лук
куркума
бял пипер
вегета
сол
Начин на приготвяне:
Месото се реже на хапки или ивички и се маринова.
Зеленчуците за марината се режат на едро, а уискито се слага колкото да покрие месото.
Всичко се разбърква добре и се затваря съд.
Маринова се поне 2 часа.
Морковите, лука, праза се режат на полумесеци, а
чушката и чесъна се нарязват на ситно.
Месото се вади от маринатата, отцежда се в гевгир и се задушава, докато побелее с
дафиновият лист от маринатата, кориандъра и кимиона.
Изважда се и в същата мазнина се задушават нарязаните зеленчуци, връща се
месото, нарязаните гъби, поръсва се с червен пипер, добавя се
лютеницата, брашното, разбърква се и се добавя доматеният сок.
Добавя се виното и се задушава няколко минути.
Разрежда се с вода или бульон, колкото да покрие месото, добавят се подправките и се оставя на слаб огън.
Ориза се измива добре.
Главата лук се реже на ситно и се запържва, добавя се ориза, 3 ч.ч. вода или бульон, вегетата, куркумата, бял пипер и се разбърква.
Сервира се като от ориза се прави венец, а в него се поставя кебапа.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
600 г свинско филе
4 глави лук
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на шайби с дебелина около 1 см, посолява се и по възможност се изпича от двете страни в оребрен тиган или скара.
В тигана се добавя малко мазнина и се добавя на едро нарязания лук, запържва се за кратко и се добавя към месото.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
