Необходими продукти:
800 гр. свинска рибица
100 гр. ориз
100 гр. моркови
100 гр. праз лук
2 с.л. соев сос
40 гр. стафиди
4 с.л. растителна мазнина
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Свинската рибица се почиства и се оформя.
В рибицата се прави разрез по дължина и се изважда част от месото.
Морковите се нарязват на малки кубчета.
Празът се нарязва на ситно.
В нагорещено растително масло се запържва оризът.
Добавят се нарязаните праз лук, моркови, стафидите, соевият сос и чашата топла вода.
Леко се задушава, добавят се солта и двете щипки черен пипер.
С получената плънка се напълва направеният разрез на рибицата.
Направеното руло се зашива с конец, намазва се с растително масло и се поръсва с черен пипер и се запържва до зачервяване от всички страни.
Рулото се поставя в подходящ съд и се залива с една чаша топла вода и останалото растително масло и се пече в умерена фурна, като се обръща, за да се зачерви от всички страни.
След като се извади от фурната, се маха конецът и рулото се нарязва на по-дебели филии.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг свинско месо (бут, рибица)
1 бр. голяма кисела зелка
За плънката:
100 г мариновани краставички
100 г шунка
1-2 бр. твърдо сварени яйца
100 г гъби
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на пържоли и се начукват.
Листата на зелката се накъсват като за сарми.
Продуктите за плънката се нарязват на дребно.
Върху зелевия лист се слага начуканата пържола и 1-2 с.л. от плънката.
Нареждат се в дълбока тава заливат се с малко вода и се пече във фурна.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
250 гр. свински врат
50 мл. олио
100 гр. праз
100 гр. кромид
100 гр. червен лук
1 скилидка чесън
сол на вкус
щипка чубрица
щипка червен пипер
щипка черен пипер
щипка пресен магданоз
40 мл. червено вино
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на хапки и се запържва в олиото до полуготово състояние.
Трите вида лук се нарязват на едри шайби и последователно се прибавят към месото.
Оставя се да се задуши и се слага чесънът.
Налива се виното, поръсва се със солта,червения и черния пипер и с чубрицата.
Къкри 1-2 минути и се сипва в купичка, като леко се притиска.
Обръща се в чиния и се поръсва с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
месо 100 г
мазнина 60 г
пиперки от туршия 400 г
праз 300 г
яйца 4
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Свинското месо се нарязва на кубчета, изпържва се в мазнината и се изважда от нея.
В същата мазнина се изпържват леко нарязаните на ивици пиперки от туршия, прибавя се нарязаният на дребно праз и се пържи до омекване.
Месото се връща, поръсва се с червения пипер и се залива с разбитите яйца.
Ястието се поднася горещо.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
свински врат – 0,250 кг
картофи – 0,150 кг
лук – 0,050 кг
демиглас – 0,050 кг
сметана – 0,100 кг
мащерка – 0,010 кг
червено вино – 0,100 кг
зехтин – 0,050 кг
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Пържолата се запечатва на тиган предварително овкусена със сол и черен пипер.
Добавя се лука и мащерката запържат се и те и се гаси с червено вино.
Прибавяме демигласа и сметаната и се оставя да се сгъсти достатачно.
За канапе се използват предварително сварени картофи, нарязани на филий с кожата и изпържени във фритюрника.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
