Необходими продукти:
Лозовите листа се вадят от буркана, и ако са солени, се слагат в голяма купа и се заливат със студена вода.
Стоят така една нощ – 10-12 часа, може няколко пъти да се смени водата (с цел да се обезсолят).
Начин на приготвяне:
Нарязват се лук и морков на дребно и се запържват с малко вегета, след това се добавя ориз.
Пържи се 5-10 минути, след това се дърпа от огъня.
Добавя се копър, чесън, черен пипер.
Сармите се завиват стегнато и се подреждат в тендежра (едно лозово листо отдолу се подлага първо).
Покриват се с една чиния и се заливат с гореща вода.
Щом заври, огъня се намалява и сармите се оставят да къкрят бавно до сваряването на ориза.
Като изстинат, подреждат се в чиния или йенска тенджерка и се поднасят.
Стават за мезе без сос, за основно ястие.
Най-много вървят с кисело мляко.
Вариант:
Вместо ориз може да се сложи ориз и булгур 50/50 (по една чашка).
Също към плънката може да се добавят счукани орехи, доматено пюре (лъжица), джоджен, шепа зелени джанки и др.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
сланина 300 гр.
ориз 200 гр. (1 чаена чаша)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
кисело зеле 750 гр.
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на дребно и се запържва в мазнината.
След това се прибавя очистеният и измит ориз, поръсва се с червения и черния пипер, залива се с 1 кафена чашка топла вода, посолява се и се държи на огъня, докато поеме водата.
Листата на зелето се очистват от грубите части, а сланината се нарязва на дребни парченца.
В листата се увиват по 1-2 парченца от сланината и 1 супена лъжица от плънката.
Сармите се нареждат в тенджера, на дъното на която се поставят по 2-3 зелеви листа, и се покриват с листа, за да се задушат по-добре.
Заливат се с топла вода (да се покрият) и се варят на тих огън до готовност.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
5-6 бр. свински пържоли
2-3 стръка праз лук
5-6 шайби пушено сирене
1 ч.ч. доматено пюре
червен пипер
черен пипер
чубрица
сол
цели листа от кисело зеле
Начин на приготвяне:
Всяка пържола се разрязва на две половини.
Подправят се с черния пипер, червения пипер, чубрицата и солта.
Праз лук се нарязва на ситно и се задушава в 4-5 с.л. мазнина, прибавя се доматения сок и шайбите пушено сирене.
Задушава се докато сиренето се стопи, като се внимава да не загори.
След това в листата от киселото зеле се слага половин пържола като върху нея се поставя 1-2 с.л. от плънката и се завива на сърма.
Готовите сарми се нареждат в тенджера и се варят на тих огън до готовност.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
кисело зеле 1,200 кг
зрял фасул 500 г
мазнина 100 г
лук 120 г
сушени пиперки 150 г
черен и червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Лукът, нарязан на ситно, се задушава в мазнината до омекване.
Към него се прибавят червеният пипер и отцеден добре сварен зрелият фасул.
Подправя се със счукай черен пипер и сол на вкус.
С така приготвения фасул се правят сарми с листа от киселото зеле или се пълнят сушените червени пиперки.
Сармите и напълне лите пиперки се нареждат в тенджера, като помежду по желание се поставят парченца пушена сланина.
Отгоре се покриват с няколко щели зелеви листа, притискат се с плитка чиния и се варят на тих огън, докато останат почти без вода.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
картофи 300 г
моркови 100 г
пиперки 100 г
домати 150 г
лук 60 г
целина 40 г
ориз 60 г
оливия 100 г
черен пипер
магданоз
сол
пресни зелеви листа
сметана / кисело мляко за подправка
Начин на приготвяне:
Нарязват се на кубчета или се настъргват на едро и се задушават в част от мазнината първо морковите, лукът и целината, а след това се прибавят и се задушават картофите и пиперките.
Отделно се задушава оризът с малко мазнина и вода до полуомекване и се смесва със задушените зеленчуци.
Прибавят се черният пипер, магданозът, нарязан на ситно и сол на вкус.
Зелевите листа се отделят внимателно от кочана, поставят се в тенджера, заливат се с вряща подсолена вода и тенджерата се захлупва, за да омекнат листата.
Отстраняват се дебелите части от листата.
Завиват се сарми с подготвената плънка.
На дъното на тенджерата се поставя дребно нарязано зеле.
Върху него се нареждат сармите.
Поръсват се с дребно нарязаните домати и останалата мазнина.
Налива се малко гореща вода и една чаша бира.
Ястието се вари на тих огън, за да стане задушаване.
Сармите се поднасят полети със соса, в който са врели, и сметана или кисело мляко.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
