Необходими продукти:
3 филий ръжен хляб (ако не е достатъчно престоял, можете да го изсушите във фурната)
4-5 ч. ч. вряла вода
3-4 кисели ябълки или 10-12 сушени сливи
1 шепа стафиди
сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете на кубчета 3 филий от студен ръжен хляб (ако не е достатъчно престоял, можете да го изсушите във фурната).
Сложете нарязания хляб в тенджера и го залейте с 4-5 чаши вряла вода.
Захлупете го и го оставете да набъбне, след което го претрийте през сито.
Сварете 3-4 нарязани на парчета кисели ябълки или 10-12 сушени сливи и 1 шепа стафиди.
Прецедете водата, в която са врели, и разредете с нея до желаната гъстота хлебното пюре.
Опитайте супата на сол, подправете я с черен пипер и я поднесете.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за 6 порции:
250 г сок от пресни домати
300 г пресен сок от портокали
500 г пресен сок от ябълки
75 г захар
4 – 5 щипки индийско орехчее
Начин на приготвяне:
Разклаща се силно със шейкър и се прецежда в големи чаши.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
250 г брашно
200 г масло
1/4 л. сол
500 г захар
500 г каймак
500 г пресни плодове – ягоди, кайсии, портокали, / 200 г озахарени плодове
ванилия
300 г фин мармалад от ягоди, шипки и др.
Начин на приготвяне:
От брашното, солта, маслото и вода се приготвя маслено тесто (вж. Маслено тесто).
Точи се кора, дебела 1 см.
От нея се режат кръгове.
Единият кръг се оставя на цяло, а другите се режат на гевреци с ширина 6-7 см.
Пекат се поотделно в тава, намокрена с вода.
Студени, се нареждат, както следва:
Целият кръг отдолу, намазан с тънък пласт мармалад.
Върху него се слагат гевреците един върху друг.
Между тях се маже с мармалад.
На така подредената торта се получава в средата дупка, която се пълни с бит, озахарен и ароматизиран каймак.
Между каймака се слагат плодовете, които са почистени, измити и оваляни в пясък захар.
Пресните плодове може да бъдат заменени с озахарени, цели или нарязани на парчета, напр. портокалени кори, кайсии и др.
Най-отгоре тортата се маже с каймак.
Гарнира се с рози от каймака и с плодове.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
4 малки почистени и обезкостени херинги
4 супени лъжици овесено брашно
100 г краве масло
сол
черен пипер
4 резенчета лимон за гарниране
Начин на приготвяне:
Херингите се поръсват отвътре със сол и черен пипер.
Овалват се в овесеното брашно и се изпържват в сгорещеното масло по 10 мин от всяка страна.
Слагат се в затоплена чиния и се намазват с малко масло.
Гарнират се с лимоновите резенчета и се сервират веднага.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
6 херинги
1 чаша студено прясно мляко
60 г брашно
100 г краве масло
200 г бял сос (вж. рецептата)
1 чаена лъжичка горчица
Начин на приготвяне:
Почистената херинга се изпържва в маслото, като предварително се потапя в млякото и се овалва в брашното.
Приготвя се белият сос, като вместо яйцето се прибавя горчицата, и се залива рибата, преди да се сервира.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
