Необходими продукти за 10 порции:
2 кг. телешко филе
500 гр. мозък
100 гр. лук
2 кг. картофи
100 гр. зелена салата
500 гр. сирене Рокфор
300 гр. орехови ядки
100 гр. масло
80 мл. олио
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Телешкото филе се почиства от ципите, нарязва се напречно на парчета, посолява се и се начуква.
Парчетата се овалват в брашно и се изпържват в част от сгорещеното олио.
Лукът се почиства, нарязва се на дребно и се задушава заедно с мозъка в част от сгорещеното масло.
Прибавят се смлените орехови ядки и натрошеното сирене.
Картофите се обелват, нарязват се на резенчета и се изпържват в смес от останалото олио и масло.
Изпърженото филе се нарязва на ивици и се смесва с изпържените картофи и задушената смес със сиренето.
Разбърква се добре и се оформя върху листа от зелената салата.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г телешко месо
сини сливи
15 г масло
20 г лук
5 г брашно
3 г доматено пюре
7 г захар
канела
червен пипер
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на парчета, се пържи.
Маха се от мазнината и в последната се слага лукът, нарязан на дребно.
Пържи се, посолява се, слага се брашното, пържи се до златисто.
Прибавят се доматеното пюре и червеният пипер.
Месото се връща обратно, залива се с хладка вода и ври до омекване.
Прибавят се измитите сливи, захарта, канелата на пръчки, черният пипер.
Ястието ври на умерен огън до пълното сваряване на месото и сливите.
Поднася се почти на мазнина.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 1/2 ч. л. олио
1 малка глава лук, ситно нарязана
150 гр. нарязан зелен фасул
100 гр. нетлъсто телешко месо, ситно нарязано
150 гр. моркови, изчистени и нарязани
200 гр. картофи, обелени и нарязани
5 гр. целина
400 мл. гореща вода
Начин на приготвяне:
Задушете лука в олиото за около 2 минути.
Добавете зеления фасул и задушете още 2 минути, като разбърквате.
Прибавете месото и останалите зеленчуци и оставете сместа още 2 минути на огънят.
Залейте с горещата вода, покрийте съда и варете около 15 минути.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г телешко месо
20 г масло
40 г лук
5 г брашно
червен пипер
60 г червени домати
сол
бучка захар
магданоз
Начин на приготвяне:
Месото, нарязано на парчета, се пържи.
Слага се лукът, нарязан на дребно, и като стане стъклен, се прибавя брашното.
Пърженето продължава, докато брашното стане златисто.
Внимава се да не прегори пиперът.
Залива се с хладка вода.
Ври до омекване на месото.
Към края се слагат доматите, нарязани на дебели парчета или ако се цели, пекат се на фурна и се пускат в ястието.
С тях на тих огън ври около 15-20 минути.
Опитва се на сол и захар – захарта неутрализира киселината на доматите и дава много хубав вкус.
Поднася се поръсено с магданоз.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
телешко месо 750 гр.
тиквички 1 кг (5 бр.)
пресен кромид лук 2 връзки
червени домати 250 гр. (5 бр.)
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
копър 1 връзка
магданоз 1 връзка
сол 5 гр. (1 чаена лъжичка)
оцет 20 мл (2 супени лъжици)
лютиви пиперки 5 бр.
Начин на приготвяне:
Месото се измива и обезкостява, нарязва се на средно големи парчета и се поставя в тенджера заедно с нарязаните на дребно лук и домати, червения пипер, солта, оцета и вода, колкото да се покрие, и се вари до омекване.
Тиквичките се остъргват и се нарязват на парчета, посоляват се и се изпържват в мазнината.
Свареното месо се слага в тава и около него се нареждат изпържените тиквички и целите лютиви пиперки.
Ястието се залива с млякото, разбито с разбитото в малко вода брашно, поръсва се с дребно нарязаните копър и магданоз и се пече под връшник (или във фурна) десетина минути.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
