Необходими продукти:
телешко месо 750 гр.
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
лук 50 гр. (1 глава)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
бамя 0.500 кг
оцет 60 мл (3-4 супени лъжици)
червени домати 250 гр. (3-4 бр.)
лимон 1 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на порции и се запържва в мазнината.
Прибавя се ситно нарязаният лук и се задушава до омекване, разбърква се с червения пипер и се залива с топла вода.
Сосът се посолява и месото се оставя да ври на тих огън.
Бамята се изчиства от дръжките и се кисне около 30 минути в подсолена и подкиселена вода, след което се отцежда и се прибавя при месото.
След 20 минути се прибавят доматите, нарязани на ситно, и брашното, размито в малко студена вода.
Ястието се опитва на сол и се оставя да ври още 20 минути.
Поднася се с резенчета от лимон.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
телешко месо
подправки
консервиран ананас
кашкавал
майонеза

Начин на приготвяне:
Нарязвате телешкото на подходяши парченца, овкусявате с любимите си подправки, слагате в намазнена тавичка, отгоре нареждате нарязания ананас, заливате с майонезата и посипвате с настъргания кашкавал.
Запичате във фурната докато е готово.
Още по-вкусно става, ако мариновате телешкото в сока на ананаса за поне около 1 час.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
500 гр смляно телешко месо
3 филии хляб
2 сурови яйца
2 сварени яйца
1 глава лук
половин връзка магданоз
1 кутия стерилизирани гъби
1 с. л. червен пипер
черен пипер
2 с. л. галета
сол
олио

Начин на приготвяне:
Накиснете хляба във вода и като омекне го изстискайте добре.
Смесете месото с хляба, ситно нарязаните лук и магданоз, суровите яйца, червения и черния пипер и сол.
Омесете всичко добре и оставете да престои в хладилника 1 час.
След това го извадете, разстелете го върху мокра кърпа на правоъгълен пласт с дебелина 2 см.
Отцедете от водата гъбите, нарежете ги на ситно и ги смесете с нарязаните на парчета сварени яйца.
Наредете ги в единия край по дължината на правоъгълника.
Навийте месото на руло, като внимавате краищата да не се разпилеят.
Сложете рулото в намазана с олио тавичка, поръсете го с галета и го залейте с олио.
Печете в предварително сгорещена фурна, за да хване бързо коричка.
Веднага след това намалете температурата.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
2 кг телешки гърди (от плешката)
1 глава кромид лук
3-4 карамфилчета
2 моркова
1 връзка зелени подправки (босилек целина джоджен и др.)
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз
2 л бульон (може от кубче)
60 г брашно
12 малки главички кромид лук или арпаджик
18 малки печурки
3 жълтъка
200 г сметана
сокът от 1/2 лимон
сол черен пипер и индийско орехче на вкус
малко краве масло

Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на парченца по 50-60 г и се накисва за 1 час в студена вода или се изплаква добре с течаща вода, за да се отстрани кръвта.
След това се залива с чиста студена вода и се кипва, като се обира пяната.
Дъното на дълбок тиган се намазва с масло, месото се изважда с решетеста лъжица и се слага в тигана.
Прибавят се голямата глава лук, в която са забодени карамфилчетата, разрязаният на 4 парчета морков и връзката зелени подправки.
Залива се с прецедения бульон и се оставя да се вари на съвсем слаб огън около 1 1/2 часа.
Малките главички лук и целите гъби се бланшират в подсолена вода около 5-7 минути, изваждат се и се отцеждат.
Месото се слага в затоплени чинии, наоколо се нареждат лукчетата и гъбите и се оставя на топло място, за да не изстива.
Бульонът се слага на силен огън, докато изври около 1/4 от него.
Подправя се с черен пипер и индийско орехче.
Сметаната се разбива с яйцата и лимоновия сок, прибавя се с бъркане към бульона и се загрява няколко секунди, без да кипва.
Месото се залива със соса и се поръсва с магданоза.
За гарнитура може да се сервира ориз.

Време за приготвяне: над 2 часа