Необходими продукти:
1,3 кг телешко месо
1 телешка кост
6 узрели домата
2 глави кромид лук
1 глава чесън
100 г сухо бяло вино
1 кг обелени домати
6 супени лъжици олио
50 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на 12 парчета.
Загряват се 3 супени лъжици олио и 30 г масло и месото се запържва на умерен огън 8 тенджера.
Лукът се нарязва на тънки кръгчета.
Месото се изважда и се слага останалото масло.
Лукът се слага на дъното на тенджерата, отгоре се слагат месото и телешката кост.
Посолява се, поръсва се с черен пипер, захлупва се и се задушва 8 минути на умерен огън.
Прибавят се целите скилидки чесън и когато лукът стане златист, се залива с виното и отново се кипва.
Оставя се на огъня, докато остане почти на мазнина.
Отделят се 6 цели домата, а останалите се обелват и се смачкват с вилица.
Смачканите домати се слагат в тенджерата, захлупва се и ястието се задушава 50 минути, като се внимава да не загори.
Отделените домати се набождат с вилица и се слагат в намазана с олио тава.
Слагат се за 35 минути в предварително загрята силна фурна.
Готовото месо се слага в затоплено плато.
Костта се изважда от тенджерата, а сосът се пасира и месото се залива с него.
Наоколо се нареждат изпечените домати и се сервира веднага.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
1 кг. телешко месо (бонфиле или шол)
2-3 глави кромид лук
1 бурканче доматен сос
2 малки опаковки майонеза
1 ч. л. краве масло
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на тънки ивици, поръсва се със сол и черен пипер и се оставя в хладилник за няколко часа.
Дъното на йенска тенджера се намазва с маслото и се покрива с ред от овкусеното месо. Върху месото се разпределя нарязан на филийки кромид лук.
Отгоре се намазва с доматения сос.
След това се покрива с майонезата.
Продуктите се редуват в тази последователност, докато се изчерпят.
Съдът се покрива с фолио и ястието се поставя във фурна при умерена температура, като по време на печенето се разбърква два пъти.
Подходяща гарнитура е ориз по арабски.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
8 тънки телешки шницела
6 малки главички кромид лук (за предпочитане от зелен лук)
1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз
3/4 чаша бяло вино
4 филии бял хляб с големината на шницелите
1 чаена лъжичка нишесте
2 супени лъжици сметана
60 г краве масло
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Шницелите се изпържват в половината загрято масло до зачервяване и се слагат в чиния на топло.
В същата мазнина се запържва нарязаният лук на слаб огън.
Наливат се виното и 1 чаша вода, посолява се, поръсва се с черен пипер, месото се връща в соса и се поръсва с магданоза.
Захлупва се и се оставя да се задушава на слаб огън 15 минути.
Нишестето се разтваря в сметаната и се прибавя към соса, като тиганът се накланя, за да може сосът да се разбърка по-добре.
В друг тиган се загрява останалото масло и се изпържват филиите хляб до златист цвят.
В чиниите се слага по една филия, върху нея по два шницела, заливат се със соса и се сервират.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
1,5 кг. телешко месо от бута
125 гр. масло
сол
черен пипер
25 гр. брашно
100 мл. бяло вино
30 мл. коняк
150 мл. бульон
150 гр. сметана
200 гр. ориз
100 гр. пилешки дробчета и гъши дроб.
Начин на приготвяне:
Месото опечено в масло, се изважда и в мазнината се прибавя брашното.
След като се изпържи, се залива с бялото вино, коняка, бульона и сметаната.
Сосът се разбърква добре и се оставя да ври 10-15 минути, след което се пасира.
Опеченото месо, нарязано на филийки, се подрежда в чинии върху канапе от ориз пилаф.
Прибавят се пилешките дробчета и гъшия дроб, нарязани на кубчета и задушени в масло.
Ястието се полива с приготвения вече сос, който се нарича Албуфра.
Сервира се топло.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
600 гр телешко месо
2 глави лук
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица брашно
2 яйца
500 гр. кисело мляко
сол
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава леко в мазнината, прибавят се месото, нарязано на парчета, сол и малко вода.
Сместа се изсипва в тавичка и се пече във фурна до омекване.
Ястието се залива с киселото мляко, разбито с яйцата и брашното и се запича до зачервяване.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
