Необходими продукти за една порция:
170 г телешко месо
10 г мляко
половин яйце
20 г хлебни трохи
10 г кашкавал
20 г мазнина
10 г прясно масло
сол
черен пипер
гарнитури
Начин на приготвяне:
Смляното телешко месо се смесва със сол, черен пипер, мляко.
От получената месна маса се оформяват тънки шницели, които се панират в разбити яйца и трохи от хляб, размесени с равно количество кашкавал.
Пържат се в горещо масло, поднасят се с пържени или варени картофи или картофено пюре.
Поливат се с топено масло.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти за една порция:
250 г телешко филе
1 яйце
1/4 филия сух бял хляб
сол
ситен черен пипер
1/2 лъжица брашно
мазнина (масло) за пържене
сирене
шунка
картофи
Начин на приготвяне:
Начуканите тънки филета се посоляват и се киснат в бира около 1 час, след което се изцеждат и се ръсят със сол и черен пипер.
Панират се в брашно, в смес от разбити яйца и трохи хляб и пак в брашно.
Пържат се в горещо масло да се зачервят от двете страни.
Поднасят се топли, отгоре с парче масло, с парче сирене или шунка.
Отстрани на панираните филета се сервира пюре от картофи.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
250 гр. телешко месо от плешката без кости
250 гр. телешко месо от под бедрената част, гърдите или главата
1 малка глава лук
50 гр. мас
зелена чушка
1/2 чаша сладко бяло вино
сладък червен пипер
костен бульон
сол
Начин на приготвяне:
Настъргваме лука, изпържваме в мас до пожълтяване.
Прибавяме нарязаното на кубчета месо, поръсваме червен пипер, заливаме с малко бульон, вино, посоляваме и задушаваме.
След малко добавяме почистената и нарязана на ивички зелена чушка и задушаваме до омекване.
Поднасяме с варенки.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
2 пържоли от телешко филе
100 гр. сметана
30 гр. масло
2 лъжици калвадос (можем да го заменим с водка)
1/2 сладка ябълка
лимонов сок
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязваме на кубчета обелената ябълка.
Посоляваме начуканите леко пържолки, поръсваме черен пипер, лимонен сок и изпържваме от двете страни в силно сгорещено масло.
Прибавяме нарязаната на кубчета ябълка.
Сгорещяваме калвадоса в малък съд, запалваме и пламтящ го наливаме върху месото.
Прибавяме разбитата сметана и варим 2 минути.
Нареждаме месото в чиния, заливаме със соса и украсяваме с нарязаната на кубчета ябълка (2 порции).
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
2 телешки пържоли от филето
30 г масло
100 г сметана
4 лъжици сух бял вермут
лимонов сок
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Посоляваме и поръсваме с черен пипер и лимонов сок начуканите леко пържоли.
Изпържваме ги от двете страни в силно сгорещено масло, заливаме с вермут и прибавяме сметаната.
Разклащаме съда над котлона, докато вермутът се смеси със сметаната.
След това задушаваме пържолите на тих огън в продължение на 3 минути, докато сосът се сгъсти (2 порции).
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
