Необходими продукти:
1 кг пиперки
2 глави лук
мазнина
½ чаша ориз
5-6 домата
1 чаша гъби
сол
черен пипер
магданоз
Начин на приготвяне:
Опечете леко пиперките или вземете готови.
Запържете ситно нарязания лук с 1/2 чаша мазнина, прибавете 1/2 чаша ориз, 2-3 ситно нарязани червени домата и 1 пълна чаша ситно нарязани гъби.
Запържете отново всичко, залейте сместа с 1 чаша вода, посолете я, поръсете с черен пипер и оставете да поври на слаб огън.
Напълнете пиперките с готовата смес и ги наредете в плитка широка тенджера.
Нарежете 3-4 домата и запържете с 4-5 лъжици мазнина и разредете с 1 чаша гореща вода.
Залейте пиперките с тях.
Поръсете ястието със ситно нарязан магданоз и доварете на слаб огън или опечете на фурна.
Време за приготвяне: 20 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг пиперки
100 г олио
2 ч.л.брашно
1,5 ч.ч. кисело мляко
червен пипер
черен пипер
магданоз
сол
Начин на приготвяне:
Подбраните гладки месести пиперки се почистват от семенниците, опичат се, обелват се, нарязват се и се запържват в олио.
Към тях се прибавя брашното, запържва се и хо, като се бърка, за да не загори.
На края се поставя червеният пипер и към горещото ястие се прибавя киселото мляко, предварително добре разбито; посолява се със сол на вкус.
Ястието се поднася поръсено със счукан черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
пиперки 1.500 кг (15-20 бр.)
растително масло 60 мл (3 супени лъжици)
сирене 250 гр.
прясно мляко 600 мл (3 чаени чаши)
яйца 3 бр.
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Пиперките се изчистват от семето и се нарязват на парченца.
Задушават се в мазнината и се изсипват в тавичка.
Заливат се с прясното мляко и разбитите яйца, поръсват се с настърганото сирене и черен пипер, посоляват се, ако е необходимо, и се пекат във фурната, докато повърхността на ястието се зачерви леко.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг червени пиперки
2 кг домати
сол
15 зърна черен пипер
5 зърна карамфил
парченце канела
¼ индийско орехче
захар
Начин на приготвяне:
Добре развити месести зелени или червени пиперки се почистват от семенниците, разполовяват се надлъж и се нарязват на ивици.
Отделно се приготвя доматено пюре от добре узрели червени домати, които се обелват и се настъргват на ренде и полученият сос се сгъстява, докато остане половината от първоначалния му обем.
Полученото пюре от 2 кг домати се подправя със сол на вкус, с 15 зърна черен пипер, 5 зърна карамфил и парченце канела, счукани на прах, и 1/4 индийско орехче, настъргано на ситно.
Към това пюре се прибавят 1 кг нарязани на ивички пиперки и две равни супени лъжици захар.
Сместа се загрява до завиране и веднага се разсипва в буркани, като пиперките и доматите се разпределят по равно.
Стерилизират се 30 минути.
Поднасят се подправени с олио като салата или като гарнитура на печено или пържено месо или риба.
По желание може да се подправят и със счукан чесън.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
пиперки 2-3 кг
моркови 5 бр.
зелка 1/2 бр.
целина 1/2 глава,
сол за саламурата 50 гр. (2 и 1/2 супени лъжици) на 1 л (5 чаени чаши) вода
Начин на приготвяне:
Пиперките се измиват, почистват се от семето и дръжките и се нарязват на ивици.
Морковите се измиват, остъргват се и се нарязват на колелца.
Зелето се нарязва на ивички.
Нареждат се в глинен съд или в буркан, като помежду им се слага ситно нарязаната целина, и се заливат със саламура, приготвена от вода и сол.
Саламурата се претака през ден до готовност.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
