Необходими продукти:
смляно месо 0.500 кг
кромид лук 100 гр. (2 глави)
картофи 1 кг
домати 200 гр. (3-4 бр.)
магданоз 1 връзка
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
брашно 10 гр. (1 супена лъжица)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
черен пипер
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се омесва със ситно нарязаните лук и магданоз, черен пипер и сол на вкус.
От сместа се оформят малки топчици, които се изпържват в мазнината.
В същата мазнина след изваждането на месото се запържват доматите, настъргани на ренде, а след това се прибавят червеният пипер и брашното.
Налива се топла вода и в полученият сос, след като заври, се пускат изпържените топчици и картофите, нарязани на кубчета.
Ястието се посолява на вкус и се вари около 20-30 минути или се пече във фурна.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
150 г говеждо месо (или 150 г телешко, 150 г овнешко, 135 г свинско)
10 г ориз
20 г лук
8 г брашно
20 г мазнина
40 г домати
5 г лютиви чушлета
чубрица
магданоз
черен пипер
сол
дафинов лист
червен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се смила през месомелачка.
Към него се прибавят част от лука, нарязан на дребно, магданоз, сол, черен пипер и предварително сварен и изстуден ориз.
От омесената смес се правят кюфтета, които се пускат в кипящия сос, приготвен по следния начин:
Пържи се лукът, нарязан на едро.
Слагат се брашното, доматеното пюре и червеният пипер.
Разрежда се сосът с хладка вода или бульон.
Слагат се клонка чубрица, дафинов лист и целите лютиви чушлета.
Яхнията се вари на тих огън.
Пускат се червените домати, нарязани на кръгове, и се запича на фурна.
Ако случайно ястието няма вид, се поръсва малко студена вода и се оставя да заври един път.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
120 г месо
15 г мазнина
20 г брашно
1/4 яйце
10 г вода за кюфтетата
20 г лук
сол
магданоз
червен пипер

Начин на приготвяне:
Към смляното месо се прибавят накиснат и изстискан хляб, настърганият лук, солта, магданозът или чубрицата и яйцето.
Омесва се тесто, от което се правят кюфтетата.
Отделно се разбъркват яйцата, прибавя се брашното с малко хладка вода или бульон.
Прави се рядка каша, която се разрежда с още течност и се подкиселява.
Полученото се оставя да заври, като се бърка.
Опитва се на сол и се сваля от огъня.
Пускат се предварително опържените кюфтета.
После фрикасето се залива тук-там с мазнина, в която е сложен червен пипер.
Поднася се топло.
Фрикасето се приготвя и с кисело мляко (40 г).

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за 1 порция:
120 г месо
15 г мазнина
15 г брашно
5 г доматено пюре
40 г домати
10 г вода за кюфтетата
1/10 яйце
12 г хляб
сол
черен пипер
магданоз
1/10 от дафинов лист

Начин на приготвяне:
Брашното се пържи в гореща мазнина, докато стане златисто.
Прибавя се доматеното пюре и се пържи, докато стане на зърна, след което се слага червеният пипер и всичко се залива с вода.
Отделно към смляното месо се прибавят изстисканият накиснат хляб, солта, яйцата, черният пипер, а може и магданоз.
Тестото се меси, докато стане еластично.
На всяко кюфте се придава сплескана форма и тогава се пуска в кипящия сос.
Към соса се прибавя дафинов лист и съдът с яденето се слага във фурна, за да се допекат кюфтетата.

Време за приготвяне: 1 час