Необходими продукти:
зрял фасул 100 гр. (1/2 чаена чаша)
леща 100 гр. (1/2 чаена чаша)
моркови 50 гр. (1 бр.)
кромид лук 50 гр. (1 глава)
праз лук 100 гр. (1 стрък)
картофи 100 гр. (2 бр.)
зехтин 50 мл (5-6 супени лъжици)
хляб 150 гр. (5 тънки филии)
магданоз
оцет
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Фасулът и лещата, след като се почистят и измият, се варят заедно до полусваряване.
Прибавя се мазнината заедно с морковите, лука (кромид и праз) и картофите, нарязани на ситно.
Чорбата се вари до готовност, посолява се, поръсва се със ситно нарязан магданоз и се подкиселява на вкус.
В супник се слагат филиите от хляба (тънко нарязани) и върху тях се изсипва чорбата.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
пиперки от сорта Сиврия около 450 гр. (5-7 бр.)
готово кьопоолу 300 гр. (около 1 чаена чаша)
краставица 100 гр. (1/2 или 1 бр.)
растителна мазнина (зехтин) 30 мл. (3 супени лъжици)
копър
оцет
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето, посоляват се леко отвътре и се поливат с оцет и зехтин.
Краставицата се обелва и се нарязва на малки кубчета, които се размесват със ситно нарязан копър и малко сол.
С тази смес се пълнят пиперките.
Готовото кьопоолу се поставя в средата на чинията за поднасяне, а наоколо се нареждат напълнените пиперки.
Салатата се украсява се кръгчета от червени домати, полива се с оцет и зехтин и се поднася.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
пиперки капия 500 г
краставици 500 г
кьопоолу 200 г
копър
оливия 40 г
оцет
сол
За украса:
червени домати
Начин на приготвяне:
Пиперките се изпичат, обелват се, изчистват се от семето, поръсват се със сол, оцет, оливия и се оставят да престоят 10 минути.
След това се напълват със скълцаните на дребно краставици, поръсени със сол и ситно нарязания копър.
Приготвя се кьопоолу,както е описано в рецептата се поставя на купчинка в средата на плитка чиния.
Около него се подреждат напълнените с краставици пиперки.
Салатата се украсява с домати, нарязани на тънки филийки.
Време за приготвяне: 30 минути
{ }
Необходими продукти:
риба (калкан) 750 г
оливия 100 г
магданоз 1 връзка
брашно 20 г
лимон
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Рибата се измива, нарязва се и се нарежда в тавичка.
Магданозът се нарязва и се счуква в дървено хаванче.
Брашното се запържва леко в оливията.
Към него се прибавят счуканият магданоз, червеният и черният пипер, солта и малко гореща вода за разреждане на соса.
Залива се рибата с него и се пече на фурна.
При поднасянето над рибата се изцежда лимонът.
Поднася се с пюре от картофи, задушен зеленчук и салата.
Същото ястие може да се приготви и с друга риба.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
овнешко месо 1 кг
свински обрезки 0.500 кг
черен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
суха мляна чубрица 3 гр. (1/2 чаена лъжичка)
вода 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши)
сол на вкус
тънки овнешки черва 5 м.
Начин на приготвяне:
Добре почистеното и измито месо се смила, след което се омесва много добре с подправките, като се добавя сол на вкус и водата.
Със сместа, след като престои няколко часа на хладно място, се пълнят червата.
Карначетата се пекат на скара непосредствено преди консумацията.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
