Необходими продукти:
ориз, моркови и целина по 100 г
лук 80 г
картофи и тиквички по 150 г
зелен фасул и зеле по 100 г
домати 500 г
олиеия или маргарин 100 г
прясно мляко 150 г
яйца 4
магданоз
червен и черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Всички зеленчуци се измиват, нарязват се и се сваряват в подсолена на вкус вода, като се пускат в нея последователно: най-наиред морковите, целината и лукът, след 10 мин. зелето и след други 10 мин. картофите и тиквичките.
Сварените зеленчуци се отцеждат от водата и се задушават с мазнината.
Към тях се прибавят два ситно нарязани домата, оризът, сварен във водата,в която са били варени зеленчуците, ситно нарязаният магданоз, червеният пипер и солта.
Сместа се разбърква добре и се поставя в намазана с мазнина тавичка, на дъното на която са наредени кръгчета домати.
Сместа се изравнява с лъжица и се покрива с останалите домати, нарязани също на тънки кръгове.
Ястието се залива с разбитите с млякото яйца и се запича в силна фурна до зачервяване.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
моркови 150 г
коренов магданоз 80 г
целина 80 г
картофи 300 г
цветно зеле 300 г
яйца 2
брашно или счукан сухар 80 г
магданоз
копър
черен и червен пипер
сол
оливия за изпържване
масло или маргарин 50 г
брашно 40 г
прясно мляко 150 г
сирене 80 г

Начин на приготвяне:
Зеленчуците, след като се почистят и се измият, се сваряват най-добре на пара или в малко вода.
Смилат се с месомелачка и се посоляват с черния и червения пипер, прибавят се ситно нарязаният магданоз или копър, яйцата, брашното или счуканият сухар и се измесват добре.
От получената смес се правят шницели, които се овалват в брашното и счукания сухар и се изпържват от двете страни до порозовяване в горещата мазнина. Поднасят се с доматен сос или със сос от сирене.
Сосът със сирене се приготвя, като в маслото, предвидено за него, се запържва брашното до леко пожълтяване и се разрежда с прясното мляко, докато се получи необходимата гъстота.
Прибавя се сиренето, настъргано на ситно, счукан черен пипер и сол на вкус.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
Патладжани 7 кг
магданоз листа 10 г
моркови 460 г
захар 80 г
пащърнак 60 г
сол 170 г
целина 30 г
червен пипер лютив 10 г
коренов магданоз 30 г
доматено пюре 1,800 кг
лук 350 г

Начин на приготвяне:
Подбират се млади без семена тъмно виолетови патладжани.
Измиват се, нарязват се на филийки с дебелина 10-15 мм, осоляват се (40 г сол на 1 кг), нареждат се в съд с надупчено дъно или се поставят и се затискат в 3%-ов солев разтвор.
След 1 час се измиват в студена вода, отцеждат се и се пържат в растително масло, докато получат златистожълт цвят.
Изпържените патладжани се поставят в тави, за да се отцеди излишното масло.
Изпържват се в обилно количество растително масло поотделно на рязаните моркови, пащърнак, целина, магданоз и лук, докато получат златистожълт цвят, при което те намаляват половината от първоначалното си тегло.
Изпържените патладжани и зеленчуци се смилат.
От добре узрели домати, които се прецеждат и се сгъстяват наполовина, се приготвя сос.
Така приготвените части на зеленчуковия хайвер се.
Зеленчуковият хайвер се загрява до завиране и горещ се пълни в буркани, за да се съкрати времето за стерилизацията и да не се затваря въздух при насипването.
Бурканите се стерилизират 90 минути.

Време за приготвяне: над 2 часа

Необходими продукти:
500 гр.картофи
1/4 глава червено цвекло
2 моркова
1 краставица
2-3 стръка пресен лук
1 глава червен лук
2-3 домата
1 глава зелена салата

Начин на приготвяне:
Добре измитите картофи, цвекло и моркови се сваряват във вода.
След като се изцедят и изстинат, се нарязват на тънки филийки.
Обелената краставица и доматите се нарязват по същия начин, зелената салата – на тънки ивички, след което и наситненият лук се прибавя към тях.
Всичко се изсипва в купа и се подправя с растително масло, сол, черен пипер, горчица и се разбърква.
Сервира се върху лист зелена салата.

Време за приготвяне: 1 час