Необходими продукти:
2-3 агнешки шкембета
7-8 ч. вода
1 глава лук
1 ч. л. брашно
2 ч. л. масло
1 ч. л. червен пипер
1-2 яйца
2-3 с. л. оцет
5-6 скилидки чесън
магданоз
Начин на приготвяне:
Изчистваме и измиваме в студена вода 2-3 агнешки шкембета и слагаме да се варят в 7-8 чаши подсолена вода.
Когато шкембетата поомекнат напълно, изваждаме ги да се поохладят, а бульона прецеждаме.
Запържваме 1 глава ситно нарязан лук и 1 лъж. брашно в 2 лъж. масло, когато се позачерви лукът, прибавяме 1 чаена лъж. червен пипер, разреждаме запръжката с част от бульона и изсипваме в тенджерата.
Нарязваме шкембетата на дребно парчета, прибавяме ги към чорбата и варим още 10-ина мин.
Застройваме с 1-2 яйца, 2-3 супени лъж. оцет и 5-6 скилидки счукан чесън.
При поднасяне поръсваме в чинията по малко ситно нарязан магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко месо 800 г
лук 100 г
топено масло 80 г
доматено пюре 20 г или червени домати 120 г
малки лютиви пиперки
патладжани 80 г
брашно 20 г
бяло вино 200 г
чубрица
магданоз
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Избира се крехко месо, почиства се от костите и се нарязва на кубчета, които се нанизват на шишчета, като между всяко парче месо се слага филийка лук, патладжан, червен домат и лютива пиперка.
Шишчетата се посоляват, поръсват се с черния пипер и се овалват в брашното.
Запържват се леко в мазнина.
В същата мазнина се запържва доматеното пюре и червеният пипер, залива се с бялото вино и гореща вода.
Шишчетата се нареждат в тава и се заливат с приготвения сос.
Поръсват се с чубрицата и с червения пипер и се пекат във фурна.
На края се поръсват с магданоз.
Поднасят се с гарнитура пържени картофи, задушен ориз, лютеница, червени домати, зелена салата и дребно нарязан лук и др.
Същото ястие може да се приготви и от младо телешко или свинско месо.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г агнешко месо
20 г краве масло
20 г брашно
10 г маркови
10 г целина
четвърт яйце
10 г лук
винена киселина
сол
червен пипер
черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарязаното месо се вари с моркови, целина, лук, черен пипер и сол.
Като омекне, месото се изважда от бульона, който се прецежда.
Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното.
Запръжката се разредява с месния бульон и се вари 15 минути.
Полученият сос се застройва с жълтъците и с киселината.
При поднасяне върху парчето сварено месо се сипва сосът, а върху него се залива мазнина с щипка червен пипер или мазнина, получена от настъргани изпържени и изстискани моркови.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за една порция:
140 г агнешко месо
250 г спанак
20 г масло
20 г лук
3 г доматено пюре
40 г кисело мляко
5 г брашно
червен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва и се пържи.
В маслото, в което се е пържило, се слага нарязаният на дребно лук и се позапържва, след което се прибавя брашното, към което, като стане златисто, се слага доматеното пюре и след една-две минути – червеният пипер.
Месото се връща обратно в запръжката.
Залива се с хладка вода и се посолява.
Вари се на тих огън.
Спанакът, нарязан на дребно и задушен в мазнина, се прибавя към омекналото месо.
Със спанака ястието ври около 20 минути.
Поднася се топло, отстрани с кисело мляко.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
1 кг. агнешко месо
1 патладжан
1 домат
1 глава червен лук
1 зелена чушка
100 гр. масло
2 с.л. брашно
2 с.л. доматено пюре
1 люта чушка
черен пипер
риган
сол
червен пипер
Начин на приготвяне:
В тиган агнешкото месо се запържва с нарязания на ситно лук, прибавя се патладжана нарязан на кубчета и червения домат на кубчета.
Прибавя се и чушката нарязана на ситно, риган и накрая лютата чушка на ситно.
В друг тиган се разтапя маслото и се запържва брашното и се изсипва разбитото с малко вода доматено пюре.
Агнешкото с другите зеленчуци се изсипва в тава залива се със брашнената смес и се пече 1 час.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
