Необходими продукти за една порция:
140 г агнешко месо
15 г масло
20 г пресен лук
120 г кисело мляко
едно яйце
5 г брашно
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Агнешкото месо, нарязано на парчета, се запържва; прибавя се бялата част на пресния лук, нарязан на дребно, и се задушава.
Залива се с вода или бульон.
Посолява се и се пече на фурна.
Прибавят се черният пипер и зелената част на лука.
Когато месото омекне, гювечът се залива със смес от мляко, яйце и брашно.
Пече се в отделни малки съдчета, в които се поднася.
На края отгоре се залива с кипяща мазнина, в която има щипка червен пипер.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
600 г агнешко месо
600 г зелена бакла
80 г мазнина
80 г лук
200 г кисело мляко
20 г брашно
чесън
магданоз
копър
червен
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Нарязаното на порции месо се запържва в мазнината.
Прибавя се нарязаният лук и червеният пипер, посолява се на вкус и се прибавя изчистената и измита бакла.
Ястието се задушава, докато баклата омекне добре, след което се долива с гореща вода и се оставя на тих огън да ври.
По желание се прибавя и ситно нарязан чесън.
Когато ястието е готово, прибавя се препеченото брашно, размито с малко вода, и се поръсва с магданоза и копъра.
Поднася се с киселото мляко.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
месо 600 г
масло 100 г
пресен зелен лук 800 г
пресен зелен чесън 20 г
брашно 30 г
червен и черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Месото се измива, нарязва се, посолява се и се поставя в тенджера.
Върху него се поставят лукът и чесънът, нарязани на парчета с дължина 2—3 см и мазнината.
Слага се на тих огън да се задуши, без да се прибавя вода.
При тлъсто месо мазнина не е нужна.
Когато лукът омекне, няколко пъти се прибавя по малко гореща вода, като се внимава ястието да не загори и при сваряването да остане само мазнина.
За сгъстяване се прибавя препеченото брашно, размито в малко вода.
По желание готовото ястие се подправя със застройка от едно яйце и 150 г кисело мляко.
Поръсва се с магданоз.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти:
агнешко месо 750 гр.
ориз 300 гр.(1 и 1/2 чаени чаши)
растително масло 50 мл (5 супени лъжици)
краве масло 50 гр.
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Месото се нарязва на късчета, посолява се и се задушава в мазнината до полуготовност.
Залива се с 4 и 1/2 чаени чаши вода (в съотношение 3:1 спрямо ориза) и се оставя да заври.
Прибавя се почистеният и измит ориз и се вари 2-3 минути.
Ястието се посолява, ако е необходимо, изсипва се в тавичка и се пече в средно силна фурна.
Изважда се от фурната, преди оризът да е поел всичката вода.
Покрива се с кърпа и хартия, за да се задуши оризът, и се поднася.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти за 10 порции:
2,5 кг. агнешко месо
100 гр. кускус
500 гр. кашкавал
300 гр. доматено пюре
50 гр. магданоз
100 мл. бяло вино
200 гр. масло
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Месото се сварява в подсолена вода заедно с бялото вино, обезкостява се и се нарязва на малки парченца.
Бульонът се прецежда и в него се сварява кускусът.
Свареният кускус се отцежда, прибавя се към месото и заедно се задушават в половината от маслото.
В останалото масло се задушава доматеното пюре, посолява се и се прибавя магданозът, нарязан на ситно.
Кашкавалът се настъргва и се поръсва върху месото и кускуса.
Готовото ястие се сервира със соса от доматеното пюре.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
