Необходими продукти за една порция:
200 г агнешко бутче
20 г масло
50 г гъби
5 г брашно
75 г прясно мляко
30 г Кашкавал
сол
5 г доматено пюре
картофи
прясна салата

Начин на приготвяне:
Агнешкото бутче, след като му се отстрани горната ципа, се пържи до зачервяване в част от мазнината.
Прибавят се сварените гъби.
Посолява се.
Слага се доматеното пюре.
Така приготвеното бутче се пече във фурна, като от време на време се залива с мазнината и с малко от гъбената отвара.
Опеченото месо се нарязва на порции, които се подреждат около костта така, че да наподобява бутче.
Брашното се запържва и се разрежда с гъбената отвара, млякото и част от соса на месото.
Подреденото бутче се покрива със сварената гъста каша, поръсва се с настъргания кашкавал и с останалото масло и се запича в силна фурна.
Поднася се гарнирано с гъбите, пържени картофи и прясна салата.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти за една порция:
140 г месо
50 г кайма
четвърт яйце
10 г сланина
3 г доматено пюре
15 г мас или масло
3 г брашно
20 г сметана
сол
черен пипер

За гарнитурата:
50 г картофи
30 г грах
30 г червени домати
5 г мазнина

Начин на приготвяне:
Взема се агнешко бутче, което се изчиства от костите, за да се образува кухина.
От каймата и от частите на бутчето се прави плънка, към която се прибавят яйце, сол, черен пипер и сланина, нарязана на парчета.
С така получената плънка се напълва кухината на бутчето и се зашива.
Пържи се в масло, като му се слага малко доматено пюре.
Бутчето се пече на фурна, а към соса се прибавя малко брашно.
Ръси се червен пипер.
Разрежда се сосът с бульон и се подсилва със сметана.
Печеното агнешко бутче се поднася със зеленчукови гарнитури, а сосът се сервира отделно или под опеченото.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
1 агнешко бутче около 1.200 кг
25 г краве масло
450 г картофи
350 г малки главички кромид лук
2 скилидки счукан чесън
300 мл вода
сол и черен пипер на вкус
1 1/2 супени лъжица брашно по желание

Начин на приготвяне:
Месото се премерва, за да се определи времето за варене: по 15 минути на 450 г месо.
Скарата се изважда от тенджерата.
Загрява се маслото и се запържват лукът и картофите.
Изваждат се и се оставят в сито, за да се отцеди мазнината.
Скарата се връща в тенджерата и върху нея се слага месото.
Поръсва се със сол и черен пипер, прибавя се чесънът и се налива водата.Тенджерата се слага под налягане.
Вари се според теглото на месото.
Налягането се намалява със студена вода 5 минути преди края на варенето.
Тенджерата се отваря, прибавят се зеленчуците и отново се слага под налягане за 5 минути.
Налягането се намалява със студена вода.
Месото се сервира в затоплена чиния, а около него се нареждат зеленчуците.
По желание сосът от варенето може да се сгъсти с малко брашно и да се залее месото.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти за една порция:
200 г агнешки ядки
20 г масло
50 г гъби
50 г сметана
40 г ориз
5 г брашно
80 г прясно мляко
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Измитите агнешки ядки се пържат в част от маслото, докато поомекнат.
Прибавят се нарязаните гъби и се задушават.
Посоляват се.
Приготвя се сос Бешамел от затопленото в част от маслото брашно и млякото.
Като кипне, една част от него се разбърква със задушените ядки и гъби.
Сместа се посолява и се поръсва с черен пипер.
В отделен съд в останалото масло се задушава измитият ориз, докато се изпари водата.
Залива се с кипяща вода и се посолява.
След като погълне водата, оризът, още топъл, се изсипва във форма с дупка, намазана с масло.
Притиска се с лъжица и се оставя да престои около 1/2 час.
Обръща се в чиния.
В средата му (в образуваната дупка) се изсипва сместа от ядките, соса и гъбите.
Останилият сос се разбърква със сметаната и се поднася в сосиера.

Време за приготвяне: 1 час