Необходими продукти:
кълцано или смляно месо 0.500 кг
тиквички 1 кг
ориз 50 гр. (1/2 кафена чашка)
растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
кромид лук 100 гр. (1-2 глави)
домати 150 гр. (2-3 бр.)
яйца 2 бр.
кисело мляко 200 гр. (1 чаена чаша)
брашно 30 гр. (3 супени лъжици)
черен пипер
копър
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината заедно с издълбаната вътрешност на тиквичките.
Прибавят се последователно почистеният и измит ориз, нарязаните на дребно домати, 1 чаена чашка топла вода и сол на вкус.
Когато оризът поеме водата, сместа се сваля от огъня и се разбърква с месото, черния пипер и копъра.
С тази смес се пълнят тиквичките. Нареждат се в тенджера, покриват се с чиния, за да се задушат, заливат се с малко топла вода и се варят на тих огън до готовност.
Жълтъците на яйцата се разбиват с киселото мляко и препеченото брашно, като се прибавя и сосът на ястието.
С този сос, след като заври, се заливат тиквичките при поднасянето им.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
125 г агнешко месо (или 125 овнешко
135 г телешко, 130 г говеждо или 120 г свинско)
20 г мазнина
180 г тиквички
10 г ориз
20 г лук
30 г червени домати
40 г кисело мляко
7 г брашно
една четвърт яйце
5 г моркови
сол
черен пипер
копър
Начин на приготвяне:
Тиквичките се остъргват и се почиства вътрешността им.
Пълнят се с плънка, приготвена от запържен лук, към който се прибавя месото.
Като се позадуши, ръсят се сол, черен пипер и дребно нарязан копър, прибавят се червените домати, нарязани на малки парченца, и вътрешността на тиквичките, също нарязана на ситно.
Пълнят се с приготвената плънка, нареждат се в тава, покриват се с чиния, заливат се с бульон или вода и се пекат на фурна.
При поднасяне залети със соса, с който са се позапекли, се подправят с мазнина, приготвена от настъргани и изстискани моркови.
Тиквичките се сервират отстрани с кисело мляко и нарязан на дребно копър.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
1 кг тиквички
700 гр. кайма
2 глави лук
3 с. л. олио или маргарин,
1/2 чаша ориз
червен и черен пипер
сол, копър, магданоз,джоджен
2 жълтъка
лимонов сок
доматено пюре
брашно
Начин на приготвяне:
Обелете тиквичките и ги нарежете напречно на две половини, издълбайте ги с чаена лъжичка и посолете.
Каймата разбъркайте със ситно нарязания лук, ориза, червения и черен пипер, сол, олио, нарязаните копър, магданоз и джоджен и с 1 лъжичка доматено пюре.
С тази смес напълнете тиквичките и ги потопете откъм отворите им в брашното.
Наредете ги в по-голяма тенджера, налейте до половината гореща вода и ги варете на тих огън.
Накрая залейте с разбитите в лимонов сок жълтъци и запечете.
Поднесете с кисело мляко.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти:
смляно месо 750 гр.
свинска мас 100 гр. (1/2 чаена чаша)
сушени червени пиперки 0.500 кг (15-20 бр.)
кромид лук 100 гр. (2 глави)
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
червен пипер 10 гр. (1 супена лъжица)
магданоз 1/2 връзка
копър 1/2 връзка
джоджен 1-2 стръка
черен пипер 10-15 зърна
1 кисела зелка
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Към смляното месо се прибавят ситно нарязаният кромид лук, червеният пипер, счуканият черен пипер, ситно нарязаните магданоз, копър и джоджен и сол на вкус.
Сместа се разбърква добре и с нея се пълнят пиперките, предварително киснати във вода.
Зелето се накълцва на ситно.
В тавичка се нареждат ред зеле, ред пиперки, като най-отгоре се поставя зеле.
Ястието се залива с топла вода и разтопената мазнина и се пече във фурната, докато остане с малко сос.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти:
10-15 сухи червени чушки
3 глави лук
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша ориз
1 чаена лъжичка червен пипер
чубрица
черен пипер
сол
Начин на приготвяне:
Почистете чушките от дръжките и семето, попарете ги с вряла подсолена вода.
Задушете ситно нарязания лук в загрятото олио с малко вода.
След като порозовее прибавете ориза, разбъркайте го, сложете червения пипер и веднага залейте с 2 чаени чаши топла вода.
Когато оризът набъбне поръсете със стрита чубрица, смлян черен пипер.
Посолете.
Напълнете чушките с приготвената плънка, като накрая топвате отвора в брашно, наредете ги в широка плитка тенджера, полейте с малко олио, затиснете с чиния и ги сварете на тих огън.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
