Необходими продукти:
за кюфтетата – смляно месо 0.500 кг
бял хляб 75 гр. (1 филия)
прясно мляко 100 мл (1/2 чаена чаша)
яйце 1 бр.
кромид лук 50 гр. (1 глава)
растително масло 75 гр. (1/3 чаена чаша)
брашно 50 гр. (5 супени лъжици)
черен пипер
магданоз
сол на вкус

За соса:
кромид лук 100 гр. (2 глави)
брашно 30 гр. (3 супени лъжици)
домати 300 гр. (4-5 бр.)
растително масло 50 мл (1/4 чаена чаша)
сол
черен пипер
магданоз
чесън на вкус

Начин на приготвяне:
Месото се омесва със ситно нарязания лук, натопения в млякото хляб, яйцето, нарязания на дребно магданоз, черен пипер и сол на вкус.
От сместа, след като престои 1 час, се оформят еднакви по големина кюфтета.
Овалват се в брашното и се изпържват в сгорещената мазнина.
Поставят се в затоплен съд и се похлупват, за да се запазят топли до поднасянето им.
Вместо да се пържат кюфтетата могат да се опекат на фурна в тавичка, намазана обилно с мазнина.

Приготвяне на соса:
Лукът, нарязан на дребно, се задушава в мазнината до омекване, след което се прибавят доматите, настъргани на ренде.
Когато се изпари водата от доматите, се прибавя брашното и се запържва леко.
След това се налива по малко студена вода, докато се получи рядък сос.
Сосът се посолява и се оставя да ври на тих огън, докато се сгъсти, колкото е необходимо.
Преди свалянето му от огъня се подправя на вкус с черен пипер, счукан чесън и ситно нарязан магданоз.
При поднасянето на ястието във всяка чиния се поставят по 2 кюфтета и се заливат със соса.

Време за приготвяне: 1,5 часа

Необходими продукти за 1 порция:
160 г телешко месо
25 г бял хляб
18 г вода
1/8 яйце
7 г брашно
10 г лук
10 г моркови
10 г целина
10 г доматено пюре
сол
червен пипер
черен пипер

Начин на приготвяне:
Месото се смила на месомелачка.
Към него се прибавят дребно нарязан лук, магданоз, черен пипер, накиснат и изстискан хляб, яйца и сол.
От добре омесената смес се правят кюфтета, които се панират в брашно и се пържат в гореща мазнина.
В отделен съд се пържи нарязаният лук.
Прибавя се брашното и като стане златисто, се слагат доматеното пюре и червеният пипер.
Прибавят се настърганите моркови и керевизът.
Ръси се сол.
Залива се с бульон от кокалите.
Сосът се вари до омекване на зеленчуците.
Пасира се.
В него се пускат опържените кюфтета, с които сосът ври 10-15 минути.
Поднася се топло, поръсено с магданоз.

Време за приготвяне: 1 час

Необходими продукти:
пресни гъби 800 г
свинска кайма 120 г
лук 30 г
сух хляб 50 г
яйца 4
брашно 40 г
счукан сухар 30 г
оливия 100 г
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Гъбите се почистват, измиват се и се нарязват на дребно.
Прибавя се свинската кайма, ситно нарязаният лук, накиснатият във вода и отцеден сух хляб, яйцата, черният пипер и солта.
Сместа се омесва добре.
Правят се кюфтета.
Панират се в брашното, разбитите яйца, счукания сухар, повторно в яйцата и се изпържват до зачервяване.
Поднасят се топли със салата.

Време за приготвяне: 45 минути

Необходими продукти:
смляно месо 0.500 кг
ориз 100 гр. (1/2 чаена чаша)
кромид лук 200 гр. (3-4 глави)
масло 100 мл (1/2 чаена чаша)
домати 150 гр. (2-3 бр.)
брашно 50 гр. (5 супени лъжици)
яйце 1 бр.
червен пипер 5 гр. (1 чаена лъжичка)
сол
черен пипер

Начин на приготвяне:
Към смляното месо се прибавят оризът, почистен и измит, яйцето, черният пипер, 1/5 от маслото и сол на вкус.
Сместа се омесва добре и от нея се оформят по-дребни, но еднакви по големина кюфтета.
Овалват се в брашното и без да се разплескват, се оставят да отлежат.
В останалата част от маслото се задушава ситно нарязаният лук, а след това се прибавят червеният пипер и доматите, обелени и настъргани на ренде.
Когато сместа остане на мазнината, се прибавя топла вода.
В полученият сос, след като заври, се пускат с лъжица едно по едно кюфтетата (сосът трябва да ги покрива).
Ястието се вари на тих огън до готовност, като от време на време се разклаща, за да не загори.

Време за приготвяне: 1 час