Необходими продукти:
агнешко месо 750 гр.
кромид лук 750 гр.
топено масло 100 гр.(1/2 чаена чаша)
бяло вино 100 мл (1/2 чаена чаша)
черен пипер няколко зърна
джоджен 1/2 връзка
магданоз 1/2 връзка
лютиви пиперки 5 бр.
сол 10 гр.(1 супена лъжица)
Начин на приготвяне:
Месото се почиства от ципите и костите, нарязва се на малки късчета, поръсва се със солта, смления черен пипер, дребно нарязаните лук, магданоз и джоджен, виното и част от маслото и се оставя да престои 2-3 часа на хладно място, като се прибавят и целите лютиви пиперки.
Разделя се на порции и се увива в намазана с масло пергаментова хартия.
Пакетчетата се нареждат в тава, намазана с масло.
Ястието се полива с останалото масло и се пече във фурна.
При поднасянето пакетчетата от месото се разрязват по средата.
Време за приготвяне: 1,5 часа
{ }
Необходими продукти:
200 г месо
15 г масло
100 г (две връзки) пресен лук
две малки лютиви чушлета
магданоз
джоджен
сол
черен пипер
червен пипер
пергаментова хартия
вода или бульон
Начин на приготвяне:
Крехкото месо се нарязва на малки парчета.
Като се позапържи, се прибавят нарязаният на тънко и дълго лук, нарязаните на ситно магданоз и джоджен, целите чушлета с изрязани дръжки.
Сместа се задушава, след което се посолява със сол, черен и червен пипер.
Полученото се увива в пергаментова хартия във вид на пакет.
Маже се отгоре с масло.
Поставя се в намазана с масло тава.
Залива се с малко вода или бульон и се пече на фурна.
Внимава се да не загори.
Поднася се заедно с хартията, като на масата се разрязва на кръст.
Сервира се с гарнитури по желание.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
150 г крехко месо
40 г лук
50 г бира
2 стръкчета чесън
сол
1/10 дафинов лист
магданоз
олио
Начин на приготвяне:
Месото се реже на малки парченца.
Разбърква се бирата, в която са сложени лукът, чесънът, дафиновият лист и магданозът, нарязани на дребно.
Посолява се.
Така подреденият кебап почива около 2 часа.
Изстисква се от бирата.
Нанизва се на шишове и се пече на силна скара, намазана с олио.
Поднася се така или поръсен със ситен черен пипер.
За гарнитура се дават най-различни салати – краставички, чушки, домати и др.
Време за приготвяне: над 2 часа
{ }
Необходими продукти за 1 порция:
70 г агнешко дробче
70 г агнешко бъбрече
80 г агнешко сърце
60 г агнешко далаче
60 г агнешка ядка
60 г агнешка момица
80 г агнешка рибица
80 г агнешка флейка
145 г агнешка опашка
170 г телешко филе
59 г агнешко котлетче
сол
черен пипер
Начин на приготвяне:
Оформеното парче месо се поръсва със сол и се пече на скара.
Внимава се да не прегори и да не остане отвътре сурово.
Поднася се с лук, нарязан на дребно, червени домати, печени пиперки, салати, краставички и др.
Същите закуски на скара могат да се поднесат на блюдо с ориз, с триъгълници пържено хлебче и салати от зеленчуци или туршия, които се сервират в отделни чинии.
Време за приготвяне: 45 минути
{ }
Необходими продукти: За 10 порции:
1 кг. агнешки дреболии
1 кг. пушено сирене
500 гр. лук
1 кг. домати
100 гр. джоджен
500 гр. кускус
1 л. прясно мляко
100 гр. лимони
200 гр. масло
20 гр. сол
Начин на приготвяне:
Почистените и измити агнешки дреболии се сваряват в подсолена вода заедно с лимоновия сок и част от лука, нарязан на едро.
Отцеждат се от бульона и се нарязват на кубчета.
Останалият лук се нарязва на ситно и се задушава в част от маслото.
Към него се прибавят дреболиите; добавят се и обелените и нарязани домати, които също се задушават.
Пушеното сирене се обелва и се нарязва на кубчета.
Добавя се към задушените продукти и ястието се запича в умерена фурна.
Кускусът се сварява в подсоленото мляко, разредено с малко вода, и се задушава в останалото масло.
Готовото ястие се поръсва с нарязания на ситно джоджен.
Сервира с гарнитура от кускуса.
Време за приготвяне: 1 час
{ }
